【原创】紫电做菜

紫电青霞

原料：1、苕粉（这个粉条我不知道其他地方是怎么叫的，就是用红苕做的粉条，一般用绿豆豌豆做的粉条是白色的，红薯做的粉条就是这种黑色的）
      2、三两肉沫
      3、豆瓣，花椒粉

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做法：
  b# t) |- I/ O2 O" s( t1、因为红薯粉条很不容易煮熟，我昨天也没有把它提前泡在冷水里软化，所以我干脆把粉条放在水里煮了一会，待粉条半软后沥水捞起来待用。

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2、在锅里倒入少许油，加热至6成熟；
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- q% ^! R% S3 I9 z0 ]3、加入两勺豆瓣（如果买的是郫县豆瓣记得把豆瓣切碎再下锅，我家是自己做的豆瓣酱就不需要这个过程了），翻炒至油泛红；

                               
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4、加入肉沫，用锅铲把肉沫散开，翻炒几下；
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* {* e7 R; p( l( B7 x2 v3 ]4 R/ r
) s8 M: p3 [2 u+ g5、倒入清水，下粉条；水开了以后加酱油

                               
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PS：倒入清水的量可根据粉丝的软硬程度来决定，如果粉丝在前面步骤里煮得比较软就少加一些清水，如果粉丝煮得比较硬就多加一些清水，但是也不要加太多，如果锅里的水分多被吸干而粉丝还没有煮软可以适量再加一点清水进去
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6、待锅里的水分慢慢被吸干一大半以后，散一些花椒粉进去，翻几下
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7、以下这个步骤不喜欢吃葱的朋友可以忽略不记
; S" i1 t6 B0 l2 v7 d3 w把葱花切成葱花

                               
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准备起锅前，撒入葱花

8、起锅后在面上再撒一层花椒粉

                               
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7 M; r7 f2 W* A- c( }9 j" u/ e7 w9、成品上桌
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紫电青霞

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蚂蚁上树是我最爱吃的一道菜，曾经读书的时候和闺蜜在校外租房子住，蚂蚁上树是我们饭桌上最常见的菜，因为只需要很短的时间就做好了，而且又下饭。
& g1 B/ b5 x% O4 K- f$ d$ A不过在外面馆子里吃的蚂蚁上树好多都是用绿豆粉做的，一点都不喜欢，而且也不香。
用我闺蜜的话说，所谓蚂蚁上树，那粉丝就是树，哪有白色的树干。
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之前没看见小崖和皮皮的帖子，早知道我就照今天做的鱼了。
因为今天是紫老妈生日，所以家里来了些客人也比较忙，匆匆忙忙的到最后才对这个蚂蚁上树拍了几张。
" d$ |/ }5 j0 h: G' P( C我们家一般就是吃红烧鱼和水煮鱼，烤鱼我们这边吃的很少，似乎烤鱼的鱼肉比较老一点，不过我同事开了一家贵州烤鱼店，味道蛮不错的。
& e3 b9 K: z# O, J, D下次做水煮鱼——秦香莲。（ 哈哈，不知道有没有菜叫陈世美……）


. N3 u: F/ P4 E4 J$ ?$ S 首页不能编辑了，只有麻烦版主，谢谢！

止慈

给这个版加上了标记更新的功能，紫电看http://www.mingstar.net/bbs/view ... &extra=page%3D2

殷勤青鸟

- r1 u- @$ T/ p; ]6 v* `我妈妈很喜欢吃蚂蚁上树，不过我们都是用粉丝做，还没试过用苕粉呢。。。
! _! F9 A; h/ [: o+ S有空可以练练，下次等我妈妈来，可以给她个惊喜！

& x: ^7 L2 V) x7 k: s$ o$ F9 X" K真是羡慕啊。。。我在这边，不能总从家里带豆瓣酱，只能在超市买郫县豆瓣，有时候还买不到正宗的。。。哪有自家的香哦！
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  R' |& _2 L7 Y' h阿紫家的装花椒面的瓶子很像我在IKEA买的一种。。。

皮皮

看着香的！
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我们这边就叫这个为红薯粉，有宽的也有像这种圆形的，通常家里都是跟豆角一起炖的，超级爱吃。因为爸妈都不能吃辣的，所以不能指望在家做这个。
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不过我想红薯粉会比粉丝效果好一些，因为红薯粉不容易炖的断掉，又很容易入味。
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6 [9 U2 J" F" {' C4 k8 \期待一下秦香莲，哈哈，陈世美就是水煮肉吧，啦啦啦

紫电青霞

小鸟，试试用红苕粉做啦，真的比粉丝香很多很多
. I; m, J% _4 p/ i话说那个装花椒的瓶子，我的确是在IKEA买的，嘿嘿，你没看错，我家装花椒，胡椒的都是这种瓶子
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) [- W: C' e! F皮皮，如果你爸爸妈妈不能吃辣椒，最开始就可以不用豆瓣，等油热锅以后，直接下肉沫翻炒，然后加水加粉条
我们这边宽的红苕粉都是吃火锅的时候吃的，嘿嘿，是不是因为筷子比较容易夹起来？

aanan

那個粉條在上海看過但沒吃過.....
台灣基本上是沒有  (淚奔)
紫大可不可以教做辣豆瓣醬啊?
- o4 b7 X4 x3 ~/ [台灣是不可能買到四川口味的辣豆瓣醬的....

皮皮

唔，了解了，那其实就跟放在豆角或者是肉类里面炖煮的道理是一样的，哈哈。
1 r) x" }1 m% a. k3 o
0 x: A7 J0 i9 Z6 d) y* Z; r) @辣豆瓣酱好像是可以在家自己做的，等着紫姐来答疑解惑，嘿嘿。

yueyue

之前看过这个帖子，一看就是中国典型的炒锅！！！爱阿~~
这里的过炒菜都没声音的，都超不出来什么名堂！！
7 \; N8 e! B; [5 Z& E, G8 O1 v3 u紫电的手艺一定很好！！我想吃阿！！