原料：1、苕粉（这个粉条我不知道其他地方是怎么叫的，就是用红苕做的粉条，一般用绿豆豌豆做的粉条是白色的，红薯做的粉条就是这种黑色的）
2 @0 |- G, M: H. R5 H# D4 R( |2 ], Z 2、三两肉沫
' s/ b1 `& d' [4 d4 x 3、豆瓣，花椒粉 Z. N( i) ~) B/ |- o3 ?6 ^
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. t0 @% [: B8 r) E做法：
# b" m! x) X- d, i/ T2 b; W8 h- D1、因为红薯粉条很不容易煮熟，我昨天也没有把它提前泡在冷水里软化，所以我干脆把粉条放在水里煮了一会，待粉条半软后沥水捞起来待用。 q; y0 |, e" c; _2 i4 F
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2、在锅里倒入少许油，加热至6成熟；
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. W6 v' u i# R: M3、加入两勺豆瓣（如果买的是郫县豆瓣记得把豆瓣切碎再下锅，我家是自己做的豆瓣酱就不需要这个过程了），翻炒至油泛红；
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7 k& b- j! v: \% B% ~) R- K. c% U4、加入肉沫，用锅铲把肉沫散开，翻炒几下；2 r2 [; a* i* X4 u, _) o ~& a( @
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5 Q1 D$ q" K, A* l+ Y5、倒入清水，下粉条；水开了以后加酱油
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PS：倒入清水的量可根据粉丝的软硬程度来决定，如果粉丝在前面步骤里煮得比较软就少加一些清水，如果粉丝煮得比较硬就多加一些清水，但是也不要加太多，如果锅里的水分多被吸干而粉丝还没有煮软可以适量再加一点清水进去
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6、待锅里的水分慢慢被吸干一大半以后，散一些花椒粉进去，翻几下9 ^% t3 m/ \8 A% O {" w) h0 c' p9 ]
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7、以下这个步骤不喜欢吃葱的朋友可以忽略不记
4 l' E. H/ `2 }" K5 @$ l% N7 M把葱花切成葱花
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* O( f" T( V3 b准备起锅前，撒入葱花
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7 @- F7 _6 r6 o4 e8、起锅后在面上再撒一层花椒粉
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9、成品上桌
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楼主: 紫电青霞
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哈哈，不知道有没有菜叫陈世美……）8 b- ^( A' N% l$ n
首页不能编辑了，只有麻烦版主，谢谢！
发表于 2008-12-20 19:24
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