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楼主: 沙拉那扬

大家最喜欢什么菜

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 楼主| 发表于 2006-5-26 19:07 | 显示全部楼层

牛肉意大利面

材料:意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜
: [% C: [& u8 ^4 Y" i% o7 \* o9 G红萝卜、大蒜、月桂叶、荳蔻粉、调味料、红酒
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: N# A( G' v$ _1 i$ m烹调步骤:$ n7 m' a; f- k1 |+ v/ c

, ^2 O" Y8 p: D( i- Y6 u    1.蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。  h8 z6 L, h5 W% _: @' Q

$ m2 Z; q/ T, D8 V/ x    2.起油锅爆香牛肉,炒熟后起锅备用;将烫好的蕃茄去皮切成块备用。1 K+ O/ Z/ j5 ]: B

( k) }# m; v3 a5 Y7 f2 N    3.起油锅,放入洋葱炒软后加入大蒜爆香,加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。
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3 o7 C9 P: e6 o- C( I. `0 n    4.再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬,等汤汁稍干即可。
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    5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。
 楼主| 发表于 2006-5-26 19:09 | 显示全部楼层

番茄意大利面

准备:意大利面煮到8分熟,里面加入橄榄油,过凉,并保证面条之间不会粘连。 3 {& o' L# e! D
    配料:洋葱丝、青红椒丝、海鲜类虾、鲜贝等。
/ e: }& g1 S" A# K; T% \    制作方法:铁锅中放入橄榄油、黄油、加入蒜茸,炒香,再加入蔬菜和海鲜类食品。之后,加配亨氏番茄沙司,最后加入意大利面条,翻炒至颜色均匀即可,做法比较简单。 4 k$ n, Q. D4 C) ?0 y  a, l
    番茄意大利面油量不大,上盘时颜色鲜艳漂亮,运动员在食用过程中可以随意加入火腿丝等。
 楼主| 发表于 2006-5-26 19:11 | 显示全部楼层

鲜虾奶油意大利面的制作

【材料】
2 w: H9 J  _: a. W意大利面……………………………………………半包. o' _0 k8 U- f) r4 N
虾仁…………………………………………………200克
+ A/ O; b& N, O  v/ }大蒜…………………………………………………3瓣9 T3 v# V( N) d
奶油…………………………………………………1/2杯7 o4 H6 z' k8 {4 j
西洋芹………………………………………………1/2根" S! j8 q7 N; w+ W2 s4 M& W  B
(A)料:白酒1/3杯、番茄酱1/3杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
1 b8 M+ F$ S# }/ X(B)料:起司粉3大匙。
* G% m0 a) I; D1 p2 q" J9 E【做法】
! Y6 j' W; U5 q; `①虾仁去泥肠,大蒜、西洋芹切碎。
9 M9 u' {0 B! f# ^' h2 I: c! y. S" g②锅烧热,放奶油、蒜末抄香,加入虾仁,炒至虾仁变色后,加入A料煮至汤汁收干。8 V' o! B. c! z; M! ~
③烧半锅水放少许盐,将意大利面煮熟后捞出。
: p' d2 i9 @- X# x! i: T9 k④煮熟的面条上,淋上虾仁酱汁,并撒些起司粉、芹菜末即可。
发表于 2006-11-5 14:59 | 显示全部楼层
最喜欢的是妈妈做的菜了,什么都很好吃哦~7 e3 D0 i, w3 v: |
外面吃的话常常第一引起我注意的就是咖喱的东东,果然我上辈子是印度人吗?[em10]
发表于 2007-3-7 22:39 | 显示全部楼层

葡式蛋挞

制作时间:约一小时
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  G7 j1 ~' @; F4 }材料: & {2 i8 o* s/ t$ ?0 _/ b
a.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)190克(原方250克,做出来效果不好),水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。 , V& `/ c: v9 P, `- F
b.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。) : f$ G. X3 |* E# I/ I, `6 o

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制作塔皮:
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. V) L- j# i9 ~' Z/ C; G/ Z1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
3 z: }+ s6 D3 y9 }9 C$ F/ @7 S: Q2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(french pin)敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 . ^/ V2 ]0 w/ v/ r5 Y
3、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
  ^& u  K: |5 l$ h  Z) {4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
( p7 P/ f$ I- [- k' X  d( n5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。 4 e9 j! |( P5 P
6、将四折好的面片开口朝外(如上图的方向),再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。 * z/ H- V* I3 ~+ y
7.将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。 1 d7 z( }4 V0 |/ A6 L8 N
8.把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6cm、宽度为20cm、长度为35-40cm的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
+ h+ |. m1 h. J5 H4 ?9.将面片从较长的这一边开始卷起来。
& V  ~0 v+ v6 V- i: \10.将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。
( W$ ~' P( N9 ?11.松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。 . b; q3 n0 W7 v7 e2 V8 l0 ~9 V
12.将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
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" j3 q: u( R: c* @, k* s蛋塔水的做法: 2 ?5 \) Z' c- I$ ^* X1 J8 Z3 S

( }  N& L$ s5 P* ]1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。 9 c1 L! i- j' Z
2.把面粉过筛,加入(1),拌匀。
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然后将制成的蛋塔水过滤,倒入捏好的塔皮中(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五分钟。
发表于 2007-7-19 10:10 | 显示全部楼层
喜欢吃的....' e9 u$ T7 A! ~0 W* S- O
数不胜数啊~[em02] # N% u9 ~/ A; {2 X8 k: k9 X1 p% E

) f; T* i  p1 u5 p3 H3 g& }大爱~5 c0 K& }+ q( B! J- ~

$ b0 A: b9 k4 B享受美食是人生的乐趣~挖卡卡卡卡
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