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楼主: 沙拉那扬

大家最喜欢什么菜

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 楼主| 发表于 2006-5-26 19:07 | 显示全部楼层

牛肉意大利面

材料:意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜+ F- w2 u$ A" ~. r  N/ I. N" k
红萝卜、大蒜、月桂叶、荳蔻粉、调味料、红酒
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2 O6 d" @, t# G烹调步骤:
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    1.蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。
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    2.起油锅爆香牛肉,炒熟后起锅备用;将烫好的蕃茄去皮切成块备用。3 c; v. D6 }7 V' O
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    3.起油锅,放入洋葱炒软后加入大蒜爆香,加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。. V( f' l9 x& f* h$ X+ d

1 u% q5 d1 I, Q; R) P1 P    4.再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬,等汤汁稍干即可。5 R: x2 D, D& V  h  D; H+ h* k

" l% V  z" r5 l    5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。
 楼主| 发表于 2006-5-26 19:09 | 显示全部楼层

番茄意大利面

准备:意大利面煮到8分熟,里面加入橄榄油,过凉,并保证面条之间不会粘连。 5 T! l! |4 s1 T  u8 L
    配料:洋葱丝、青红椒丝、海鲜类虾、鲜贝等。
; e' v: A# H7 B/ }4 o: K    制作方法:铁锅中放入橄榄油、黄油、加入蒜茸,炒香,再加入蔬菜和海鲜类食品。之后,加配亨氏番茄沙司,最后加入意大利面条,翻炒至颜色均匀即可,做法比较简单。 # R. \4 |; {7 @$ D
    番茄意大利面油量不大,上盘时颜色鲜艳漂亮,运动员在食用过程中可以随意加入火腿丝等。
 楼主| 发表于 2006-5-26 19:11 | 显示全部楼层

鲜虾奶油意大利面的制作

【材料】
8 s  W5 [4 V% F, C意大利面……………………………………………半包
9 @' {- {4 l1 X1 K) U) R虾仁…………………………………………………200克
1 x# i: d6 A* s% P- [8 R大蒜…………………………………………………3瓣" E4 g% V' c0 J- z4 `5 l/ _
奶油…………………………………………………1/2杯8 e! N4 U# ]) k+ d3 H8 m0 Z
西洋芹………………………………………………1/2根6 z. I$ \( D" ]  _+ f
(A)料:白酒1/3杯、番茄酱1/3杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
* i/ d! L- w5 i8 B3 F(B)料:起司粉3大匙。 ( p; Q" o3 L8 b! v: o4 W5 p4 M4 j
【做法】: k  {, L9 G# ?( f. g2 Y8 i
①虾仁去泥肠,大蒜、西洋芹切碎。# {8 V& v( p: V1 H( h3 r# X
②锅烧热,放奶油、蒜末抄香,加入虾仁,炒至虾仁变色后,加入A料煮至汤汁收干。/ T& \, i. O' n0 Q1 y" @
③烧半锅水放少许盐,将意大利面煮熟后捞出。
$ }- y6 {8 h4 J$ R' o, J④煮熟的面条上,淋上虾仁酱汁,并撒些起司粉、芹菜末即可。
发表于 2006-11-5 14:59 | 显示全部楼层
最喜欢的是妈妈做的菜了,什么都很好吃哦~. ?+ k! b1 n9 O; B* r8 x0 s) [
外面吃的话常常第一引起我注意的就是咖喱的东东,果然我上辈子是印度人吗?[em10]
发表于 2007-3-7 22:39 | 显示全部楼层

葡式蛋挞

制作时间:约一小时
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材料:
4 n  L% M/ p  I9 R+ Y1 H6 ya.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)190克(原方250克,做出来效果不好),水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。
% a; b& X: d2 H1 h- b1 Mb.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。) ; ^4 N5 P& _0 {" \: U
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& D' t. r* h( h7 z4 f制作塔皮: 0 m7 D4 v$ x3 b! [9 o

/ |% w4 a, Y: ?" p$ h7 q% N) z4 c1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。 ; b5 L, B2 z, e  m1 ^0 t$ h. `( c; U
2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(french pin)敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
( o7 H# L4 l7 P( B6 h3、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
0 F3 |: h9 H1 i& ?4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
' x4 [) s- t+ ]9 @* e5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。 . d$ g3 I& u  r+ h5 P0 r! r
6、将四折好的面片开口朝外(如上图的方向),再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。
6 F' [4 {- k0 k9 x. d7.将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。 ( h: z3 D2 ^2 ^, ]- t6 n6 E9 X
8.把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6cm、宽度为20cm、长度为35-40cm的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
0 m2 d+ A/ G& ]: c( m6 e6 x9.将面片从较长的这一边开始卷起来。 # E1 g' v6 v, i
10.将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。 ! T0 p, J% I9 L9 g7 z1 g
11.松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。 ' U& h; s* c$ a' A
12.将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
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4 y0 m- }* p% R5 G3 n+ c. U# j0 F. v蛋塔水的做法: 5 P' |  r. u' U9 H2 s

' q3 m! m9 p0 t3 t* K3 D1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。
$ G( {+ g9 p+ f" q$ w2.把面粉过筛,加入(1),拌匀。
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0 I& K. G7 X) S3 t7 R# s! q: t4 X& S& i7 v  W% f
然后将制成的蛋塔水过滤,倒入捏好的塔皮中(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五分钟。
发表于 2007-7-19 10:10 | 显示全部楼层
喜欢吃的....
3 W( s8 ^1 b. E& @数不胜数啊~[em02]
0 w6 u' q7 m9 V8 Q  z& D" I7 N" m6 ?
大爱~+ n/ `1 x; k% b  ~% K

" g, A+ K" x9 l享受美食是人生的乐趣~挖卡卡卡卡
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