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楼主: 沙拉那扬

大家最喜欢什么菜

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 楼主| 发表于 2006-5-26 19:07 | 显示全部楼层

牛肉意大利面

材料:意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜
- {2 O* Z* f9 T红萝卜、大蒜、月桂叶、荳蔻粉、调味料、红酒
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烹调步骤:
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2 X! x  n/ J- t. O4 O/ i3 @    1.蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。& J4 _  H5 x* f& U6 P: K6 u

; ?8 `& a1 H0 J    2.起油锅爆香牛肉,炒熟后起锅备用;将烫好的蕃茄去皮切成块备用。! P7 C9 Q" F. ^
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    3.起油锅,放入洋葱炒软后加入大蒜爆香,加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。
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" m4 ^1 y" ^4 ]$ s6 `0 A! @0 y; G    4.再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬,等汤汁稍干即可。
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+ H: U. V  O- q    5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。
 楼主| 发表于 2006-5-26 19:09 | 显示全部楼层

番茄意大利面

准备:意大利面煮到8分熟,里面加入橄榄油,过凉,并保证面条之间不会粘连。
8 g; p& S( g! w! ^  W* _: s% B# [    配料:洋葱丝、青红椒丝、海鲜类虾、鲜贝等。 ! N4 x  B5 r0 ~: V
    制作方法:铁锅中放入橄榄油、黄油、加入蒜茸,炒香,再加入蔬菜和海鲜类食品。之后,加配亨氏番茄沙司,最后加入意大利面条,翻炒至颜色均匀即可,做法比较简单。 # X  e3 F9 m8 {8 m2 p$ v
    番茄意大利面油量不大,上盘时颜色鲜艳漂亮,运动员在食用过程中可以随意加入火腿丝等。
 楼主| 发表于 2006-5-26 19:11 | 显示全部楼层

鲜虾奶油意大利面的制作

【材料】
! m2 \$ L0 {7 _& s3 L/ b意大利面……………………………………………半包
  H3 i4 Q- m" f0 d- B$ u虾仁…………………………………………………200克
5 N- O& T3 |1 X1 `大蒜…………………………………………………3瓣
9 r+ V* ]5 d, M奶油…………………………………………………1/2杯
5 t, ^$ j# ^) K8 X4 T; {& z. t西洋芹………………………………………………1/2根
; T8 B" G& R0 H9 J4 H; Y, X! o(A)料:白酒1/3杯、番茄酱1/3杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。! V: H2 C" u9 @5 r
(B)料:起司粉3大匙。
; Z4 b" G! _/ ~% F/ I【做法】/ y- a& I/ U0 L  [1 V, J2 x
①虾仁去泥肠,大蒜、西洋芹切碎。# N8 a8 [- y( M9 ?7 R* W+ a
②锅烧热,放奶油、蒜末抄香,加入虾仁,炒至虾仁变色后,加入A料煮至汤汁收干。
7 w$ _  B3 m. `③烧半锅水放少许盐,将意大利面煮熟后捞出。
7 d' J( A& n7 y" a④煮熟的面条上,淋上虾仁酱汁,并撒些起司粉、芹菜末即可。
发表于 2006-11-5 14:59 | 显示全部楼层
最喜欢的是妈妈做的菜了,什么都很好吃哦~
: e: h! {0 h6 E; O; N! l; e外面吃的话常常第一引起我注意的就是咖喱的东东,果然我上辈子是印度人吗?[em10]
发表于 2007-3-7 22:39 | 显示全部楼层

葡式蛋挞

制作时间:约一小时 7 s8 ?! a$ A( e. W
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材料: ' Y! q+ k$ N. k+ Z  G8 y: l
a.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳(包入用,就是植物黄油)190克(原方250克,做出来效果不好),水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。
5 W1 a) P7 u" J7 |! Z: \3 Ub.蛋塔水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。)
0 o. [2 n  m. W) L
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  @- q* w9 c7 |7 D( v( }制作塔皮:
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1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。 , \/ S, N/ a; V5 _2 i1 I6 [
2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(french pin)敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
- f; S$ |1 _7 w& ^! u# v3、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。 . o$ J9 b, a  R  \0 w# z/ J. O
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
. `/ j6 f- F4 r1 _9 G* K5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。
' k* W5 @$ z0 W$ ?4 H+ V, p- t6、将四折好的面片开口朝外(如上图的方向),再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。
+ ]6 n* K3 @9 z" U5 f7.将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。 : f$ }/ S! U1 Y( d& o
8.把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6cm、宽度为20cm、长度为35-40cm的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
- C- Z) V: T  y" D9.将面片从较长的这一边开始卷起来。
* k; b) H8 W: P3 o, x+ x10.将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。 5 V. h. }8 z1 B9 e, N9 P
11.松弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
0 |6 C  ]& i" Q12.将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。 8 _- ^( E' V# @
  u$ j- U6 y& s
. Y. u; c# I) {- ~
蛋塔水的做法: ! u% s9 S$ q. ?; O

0 U/ e6 X: |. _% T0 c+ W  Y7 R. {1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。
3 U6 T- G2 T0 i9 H- x; L$ d2.把面粉过筛,加入(1),拌匀。
5 Q; }9 {* n9 Z$ G0 V
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* \$ N, c4 F# F1 r4 S' X; F" N$ L然后将制成的蛋塔水过滤,倒入捏好的塔皮中(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五分钟。
发表于 2007-7-19 10:10 | 显示全部楼层
喜欢吃的....
; u& w$ w* n% Z  H2 ?% z( l, Z数不胜数啊~[em02] 0 a) H  B0 z* B6 h1 _# m
  U! c3 u; p* i' E
大爱~  D. p- s, h9 W* u8 B
; V) F+ f( ~) m1 v
享受美食是人生的乐趣~挖卡卡卡卡
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