其实不管怎么做味道差不太多呢,还有泡菜对我来说太奇怪了,感觉怪怪的,泡菜有183种呢,吃大酱汤吧,,石锅拌饭啊,都好吃呢,
+ K7 B! W) ^& _' N6 m) ?原料：牛肉100克，南瓜1/4个，贝壳4－6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1棵，洋葱半个，蘑菇适量。 z* h2 u3 P; n: h
: M9 O3 J# {+ k% m% h; Q2 p 用料准备：
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/ s( D/ ?; _2 N' U+ ^/ P4 F A 1、肉酱的做法：酱油，白糖，蒜末各1勺，葱末2小勺，芝麻油，盐各1勺，胡椒少量。将所有材料混合之后，搅拌均匀。
0 ~# g5 n/ j: X0 z [4 _& \ 2、汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺，辣椒粉1/2小勺，混合后搅拌均匀。 " [7 c5 Q( X( v# Y! X
% N# H. `! O8 f& S 制作方法：
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7 q7 I; [0 B! Y; y3 @# r q 1、先把贝壳泡在盐水时放在暗3-4小时，使贝壳吐出烂泥，然后洗净。在锅中倒4杯水和洗净的贝壳一起煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
- ]7 [: q0 I) O3 k 2、将牛肉切细条后，放肉酱搅拌，然后放入锅中炒，待颜色变白后，放入贝壳和汤水。
, x& O9 C ]( n+ x: S) f @, n 3、汤开始沸腾的时候，放入汤料和蘑菇。 + X( f5 z* l& j" B1 Q
4、再放入贝壳，豆腐，南瓜，洋葱及大葱，最后放入辣椒，至炖熟即可。
% `! M. @. p1 |" d( |0 O' t【原料】7 |- T# @* e4 i& z4 z
7 L# a3 C/ D5 P) X 米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末# t9 f v# y% |8 T/ B
9 ?! z" g+ n. H0 B; V9 Q0 v7 L 【制作过程】4 m) U C. o' h) K
' l* P& N. ?% ]7 U g. A 1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.
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2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两嫩蛋黄。
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3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。4 d- @+ o4 p0 m' P6 u6 l
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4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。8 T" R2 m. ]$ m0 q v! P! x
4 Z3 _9 W/ O Q3 k' U 5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。5 R+ v6 s( D* O: j! c
还有没吃过的炖年糕9 V0 g( `# Z. P+ |
炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料﹐然后與白年糕一起放在肉汤里熬﹐再加胡萝卜﹑香菇﹐洋葱﹑水芹﹑银杏﹑栗子﹑松子炖熟的一种炖食。
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' P" f; N0 |0 Z4 v4 e# } 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素﹐有着与维生素A一样的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有丰富的无机物和维生素的食品。
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材料' P; T4 S+ ?9 [
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条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大
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肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。 $ t7 v& ~) H" G
南瓜糊糊
* q( L. a" [; }9 x- `是在煮熟的南瓜里放扁豆﹑糯米面煮的味佳易消化的营养食品。
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南瓜的黄色是在人体内有维生素A效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化﹐对胃肠功能弱的人有益﹐并有除去浮肿的效果﹐因此﹐对孕妇或肾病﹑糖尿病患者有效。
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材料
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老南瓜1.5Kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺 3 X, O) k( A& `5 f' b0 L! q' k, ~
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做法
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) K/ p3 m: c( J (1) 把老南瓜洗净﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。 2 P. @4 K4 i6 [0 g
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(2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。
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. G# V/ c9 m' M0 h- K7 l! N x (3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。; a( e9 k! A/ Q! J( u& T2 R) ~
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(4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。 - I/ \) j( O, I6 ]' I% B* e7 T/ w, E) m
; E( }/ F% @( K天太多好吃的了这些有兴趣的可以做做看都是比较简单的嘻嘻 ~; X/ X; V. L
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炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量
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$ G2 D2 \! j4 s 做法- q4 d& j' i6 Y7 j, Q
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(1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。6 E: @9 O. J& P' T2 z
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(2)把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。' f( Z* T$ d' M2 u5 j
; L( r' P( a z( R (3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。 ! ^5 s$ y6 J& P N7 z
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(4)把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。 2 o5 r4 C/ {# t. V; p
% e( X# l7 x# L3 X! B0 s& M (5)轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。 ' D! u9 t9 q, e) s% u2 s4 v0 o
" u9 s x, f6 J6 H& a/ d (6)把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。
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5 A: Q: l7 k* i, `- x. L2 f (7)肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。. c7 F) C5 B1 {6 e: u' j- Y6 d% U4 k
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(8)炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。* h1 A% k2 I5 `/ t
* _: z, x9 }% }. ?, ^: X3 r" {厚年糕
( t+ ~. l+ R# D/ S9 [+ X# ^" f厚糕是宫中喜欢吃的年糕﹐因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉﹐不放油炒出来后放在最下面﹐上面加酱油﹑白糖﹑糯米粉﹐再把栗子﹑核桃﹑松子﹑柚子﹑大枣儿按山峰样子放在上面﹐最后把糯米粉﹐炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。 0 @& z# D7 o: G# Q3 I# s9 L
) [- I2 x) x% \& p1 f 柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸﹐带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失﹐并对皮肤美容也有效果。
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材料
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糯米5杯﹐红豆10杯
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糯米面佐料﹕酱油3大勺﹐白糖1杯 / w) @& W7 u: \8 \, {$ k% `. I
8 }, Z7 ^6 S+ R, h t* _* z+ k 豆沙佐料﹕酱油5大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒1/2小勺﹐桂皮粉1大勺
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馅﹕炒的豆沙3杯﹐大枣1/2杯﹐栗子1/2杯﹐松子3大勺﹐捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺﹐柚子清2大勺﹐蜂蜜2大勺﹐桂皮粉1/2大勺
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$ ~% ^4 d& s" Q8 H2 l6 X2 C% z 做法1 c% a$ H( ~- _/ e' {9 S
3 w, f7 U' C4 m; B0 }$ x ? (1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后﹐用筛子筛出来。 ) B; I# J6 B: c! O
0 t# ^) r# j9 K n: g# t (2)把小豆泡在水里去皮洗净﹐放在蒸锅里蒸后﹐热的时候放白糖﹑酱油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌压碎调味后﹐不放油炒而用筛子筛好。 1 ^* V) `0 _' h$ J& g( j0 d* i& u
' d4 W7 j6 t) N5 ] (3)栗子去皮切成六块﹐大枣去核后切成片﹐松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。
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(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合捣好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大枣﹑松子将馅做成直径2cm大小的圆形。
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/ Z: b( A- i( A5 y1 V0 d (5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布﹐放一层豆沙再放一勺年糕粉﹐并把(4)的馅嵌在中间﹐上面再放年糕粉﹐最后整个用豆沙覆盖﹐如此反复﹐在强火中蒸30分左右时﹐把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。
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s x9 N) n- a' { (6)用筷子一个个取出﹐豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。 " @5 R! X# m/ c. r
松糕7 z. Z, {* H' S9 a( L7 N- Y3 ]
在荞麦面里加马格利酒和面并发酵后﹐把大枣﹑鸡冠花叶﹑黑芝麻﹑石耳等调料配色放在上面蒸出来。可以切成片﹑四角形或菱形。 4 _0 v/ J9 x S
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材料
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7 y3 j. b+ c2 l m 粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐
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8 ~2 _) P1 @4 w6 I+ ]0 S. w 调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻 & r: k3 u) G8 k! q1 I
. d% J1 T1 t- D 做法
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(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。 , w% p4 r- C4 n2 E5 ^
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(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
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a) M$ x( d W, ^( W* D! C (3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。 0 a1 Y- q1 D6 _+ ?) m% T7 a
* J1 ?2 s' h4 y5 m0 p. B. } (4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。
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(5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 |
楼主: 沙拉那扬
发表于 2006-5-22 13:05
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