其实不管怎么做味道差不太多呢,还有泡菜对我来说太奇怪了,感觉怪怪的,泡菜有183种呢,吃大酱汤吧,,石锅拌饭啊,都好吃呢,
- y$ t" v7 x* D# Z9 K6 L) {4 O原料：牛肉100克，南瓜1/4个，贝壳4－6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1棵，洋葱半个，蘑菇适量。 % Z4 X {9 V9 {) `
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用料准备： ! l: q8 t& G* W( O ]5 T7 N
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1、肉酱的做法：酱油，白糖，蒜末各1勺，葱末2小勺，芝麻油，盐各1勺，胡椒少量。将所有材料混合之后，搅拌均匀。
# N8 d6 N" P' e5 z 2、汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺，辣椒粉1/2小勺，混合后搅拌均匀。 8 U4 i; A" U" r6 { J) n
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制作方法：
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) O* d E1 N, u, T( l/ [; E 1、先把贝壳泡在盐水时放在暗3-4小时，使贝壳吐出烂泥，然后洗净。在锅中倒4杯水和洗净的贝壳一起煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
* @; t1 h r& |- P- b 2、将牛肉切细条后，放肉酱搅拌，然后放入锅中炒，待颜色变白后，放入贝壳和汤水。
: B2 e7 w W& T- A 3、汤开始沸腾的时候，放入汤料和蘑菇。 $ j9 M8 Y, [7 f* O$ Q6 e
4、再放入贝壳，豆腐，南瓜，洋葱及大葱，最后放入辣椒，至炖熟即可。1 | E) f* R1 ^0 k6 A8 a
【原料】
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8 c; `3 D7 y, H6 S( k8 Q4 | 米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末
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! z3 V2 R" z% m& u/ R 【制作过程】8 \- U8 D, w; O4 Q
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1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.9 I# r) J* ]$ a& x
; @1 W- h& S2 Y/ q2 s1 W4 A+ W 2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两嫩蛋黄。
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3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。* x I6 j2 X" d. }5 X P
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5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
3 Y3 {5 K" }2 n; I K0 Y Q) A还有没吃过的炖年糕
" G- F# o* ] u4 `) e& @2 ]# s炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料﹐然后與白年糕一起放在肉汤里熬﹐再加胡萝卜﹑香菇﹐洋葱﹑水芹﹑银杏﹑栗子﹑松子炖熟的一种炖食。 ! T6 d# B s0 K: k
7 l. \6 |& p, P, L 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素﹐有着与维生素A一样的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有丰富的无机物和维生素的食品。 6 r% E6 _0 _3 c2 s+ F( G0 h+ J: T( z
u7 B, k; g5 L1 P 材料
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条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大
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肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。
: i a, A( \* A$ N9 K, j南瓜糊糊
1 n0 A2 [" p% o" J( t, Q是在煮熟的南瓜里放扁豆﹑糯米面煮的味佳易消化的营养食品。 7 |% g& v2 f5 J/ h. C
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南瓜的黄色是在人体内有维生素A效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化﹐对胃肠功能弱的人有益﹐并有除去浮肿的效果﹐因此﹐对孕妇或肾病﹑糖尿病患者有效。
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A" h P) [! J7 X! }! S 材料$ b* h. K# R& c @& g* [
- f( a4 _4 f0 w6 b' Z4 s- z 老南瓜1.5Kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺
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u: T! { p9 I( q& ?( R: B 做法
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(1) 把老南瓜洗净﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。 # f, R) Q+ V2 K( _
H9 m; D w" s, G1 V (2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。
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7 i- K) k9 I( y9 ? (3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。
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(4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。
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0 P$ s& Y0 R1 @' T' |天太多好吃的了这些有兴趣的可以做做看都是比较简单的嘻嘻
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炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量
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做法
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7 P- S7 _$ v9 F: D' R$ N' ]$ g (1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。
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: J: F9 n7 u x H1 P$ h (2)把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。- A- o( \" E' z2 ^- ?* s4 {. e/ Q
& w( `6 {7 H' }, M9 F4 e (3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。
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* o( \2 Z# k; C% m$ s( L% E (4)把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。 " V+ M4 ]# q3 K% u! s
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(5)轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。
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1 E1 B$ G6 R/ `, m: [4 L (6)把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。. |4 E+ w ]8 e
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(7)肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。' b5 l/ R) i2 o
, r2 U( M0 K$ b/ q. u; Q& f, a+ h7 v; j (8)炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。1 Z$ g) f! K3 M6 w7 U
$ r1 m! w+ G0 z; B1 _; v厚年糕
9 x7 K' ~! ^. r4 y厚糕是宫中喜欢吃的年糕﹐因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉﹐不放油炒出来后放在最下面﹐上面加酱油﹑白糖﹑糯米粉﹐再把栗子﹑核桃﹑松子﹑柚子﹑大枣儿按山峰样子放在上面﹐最后把糯米粉﹐炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。 9 w( \. \* g) B. L
0 }2 _ S/ E8 ? {' b- D6 w 柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸﹐带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失﹐并对皮肤美容也有效果。
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材料
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糯米5杯﹐红豆10杯 4 i7 G# j/ E: e' Z
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糯米面佐料﹕酱油3大勺﹐白糖1杯
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豆沙佐料﹕酱油5大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒1/2小勺﹐桂皮粉1大勺 - w8 l2 Y0 m2 U' h" \
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馅﹕炒的豆沙3杯﹐大枣1/2杯﹐栗子1/2杯﹐松子3大勺﹐捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺﹐柚子清2大勺﹐蜂蜜2大勺﹐桂皮粉1/2大勺 % t3 J2 i; h; l1 L v
0 G* `2 d. a$ h+ Q6 K 做法
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) {9 w7 [" a; j; L6 L. { (1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后﹐用筛子筛出来。 1 H0 x0 X! u4 V; a. i# }0 D5 ?* e
) V( }) o$ S/ r* z) z6 I. S (2)把小豆泡在水里去皮洗净﹐放在蒸锅里蒸后﹐热的时候放白糖﹑酱油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌压碎调味后﹐不放油炒而用筛子筛好。
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) T& n% U2 G {- B (3)栗子去皮切成六块﹐大枣去核后切成片﹐松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。
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9 p* w l" P9 A, l6 O% u/ w (4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合捣好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大枣﹑松子将馅做成直径2cm大小的圆形。 9 b* _! x- @, ^
1 ~/ Z' \6 \, {8 N% X (5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布﹐放一层豆沙再放一勺年糕粉﹐并把(4)的馅嵌在中间﹐上面再放年糕粉﹐最后整个用豆沙覆盖﹐如此反复﹐在强火中蒸30分左右时﹐把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。 ' s1 S" k' K5 z; i Q Y
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(6)用筷子一个个取出﹐豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。
9 x+ B& Y6 V& ~ A3 n2 k松糕
h0 A5 `" V# k5 J* I6 f# \ s 在荞麦面里加马格利酒和面并发酵后﹐把大枣﹑鸡冠花叶﹑黑芝麻﹑石耳等调料配色放在上面蒸出来。可以切成片﹑四角形或菱形。
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6 o1 t; g2 c9 v& J 材料
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; ?) ?) R: j- b, F+ k T 粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐
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调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻
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做法: ~& I' @$ n: y6 p% }% [' Y. j
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(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。
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(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。 * h9 S+ w* d( M$ F( o1 L
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(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。 8 N1 f1 G1 v* k- D
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(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。
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' y: L8 L1 t5 a/ E' w (5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 |
楼主: 沙拉那扬
发表于 2006-5-22 13:05
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