其实不管怎么做味道差不太多呢,还有泡菜对我来说太奇怪了,感觉怪怪的,泡菜有183种呢,吃大酱汤吧,,石锅拌饭啊,都好吃呢,3 G( j; g0 j/ ]/ v5 k' ~
原料：牛肉100克，南瓜1/4个，贝壳4－6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1棵，洋葱半个，蘑菇适量。 2 w r; y# i% E& ]3 j, H
2 T/ Y4 ?8 u2 ~$ w 用料准备： " |- I, k2 s2 m- s* C U* P1 I
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1、肉酱的做法：酱油，白糖，蒜末各1勺，葱末2小勺，芝麻油，盐各1勺，胡椒少量。将所有材料混合之后，搅拌均匀。
& L9 s4 f/ q2 o, {2 Y1 g; S. x8 z 2、汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺，辣椒粉1/2小勺，混合后搅拌均匀。
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- {, Z! V& c; I# b9 T 制作方法： % ]3 E3 o; S# s: c
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1、先把贝壳泡在盐水时放在暗3-4小时，使贝壳吐出烂泥，然后洗净。在锅中倒4杯水和洗净的贝壳一起煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 4 F% J1 d" F% u1 I
2、将牛肉切细条后，放肉酱搅拌，然后放入锅中炒，待颜色变白后，放入贝壳和汤水。
. Q% l( V: T" x: a- w9 b2 x 3、汤开始沸腾的时候，放入汤料和蘑菇。
3 L6 y1 ?3 O6 Z( v+ x9 M- m3 I( g 4、再放入贝壳，豆腐，南瓜，洋葱及大葱，最后放入辣椒，至炖熟即可。# c( n! j1 G+ C
【原料】
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米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末
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2 ]: s# ^- f9 y( f4 y 【制作过程】
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; q) u1 t0 j0 ^2 D. r6 r% T# ~& X 1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜.' [/ |/ g, Y+ u5 i1 ]
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2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两嫩蛋黄。
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3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
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" i: ]4 R( g# F% Z' j/ v 4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。$ l: L# E# t6 ?
! x4 C6 x: S6 W" q Q- Y 5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。# c* F8 p: }' Q0 M: c( W ]( U# Y2 h$ Y
还有没吃过的炖年糕
# h; V5 A1 _+ z- n1 x炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料﹐然后與白年糕一起放在肉汤里熬﹐再加胡萝卜﹑香菇﹐洋葱﹑水芹﹑银杏﹑栗子﹑松子炖熟的一种炖食。 $ w, A0 I ~) R* f, i) \
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胡萝卜含有丰富的胡萝卜素﹐有着与维生素A一样的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有丰富的无机物和维生素的食品。
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. _4 i1 z' b; `2 K; a 材料+ _* m! Q& O' U. Y
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条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大
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肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。
) Z j) C7 Z+ A+ _" Q3 ^! e" m南瓜糊糊6 w5 H$ i r" w, v- `) N
是在煮熟的南瓜里放扁豆﹑糯米面煮的味佳易消化的营养食品。 7 `( m% ?# ]$ {9 a* I
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南瓜的黄色是在人体内有维生素A效果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化﹐对胃肠功能弱的人有益﹐并有除去浮肿的效果﹐因此﹐对孕妇或肾病﹑糖尿病患者有效。
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% f2 w6 E7 u: N* ^ A) h 材料
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老南瓜1.5Kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺 $ S; f' z [2 n" D( \# q% v8 G
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做法 ! G" N; b T: W
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(1) 把老南瓜洗净﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一起加水煮熟。 $ e# _) c" d% J+ e O
4 M9 |1 r( s5 J: } (2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜取出用勺子刮去肉。
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: V$ F: G/ @: l6 m/ _+ W" d (3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把火调弱﹐焖一焖。" m& f7 Q* @4 Y
& S& [1 b8 _: t; F* g H8 W5 ?" x (4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。 8 P/ y; g$ M' T% W
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天太多好吃的了这些有兴趣的可以做做看都是比较简单的嘻嘻: I5 i7 T7 F& r; N) p( h# b
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炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量
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做法! i. m; t1 e9 q4 |) ^' { E! C
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(1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。
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! W" }2 S$ z7 ^( i (2)把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。
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, J" u% E3 ^- S5 D (3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。 - h. Q+ K; T# S$ w
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(4)把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。 # o$ F# a! ^- R R" O
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(5)轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。 8 }* B1 i0 \ |$ J& v9 M! C
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(6)把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。; ?8 l; j$ ^# C
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(7)肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。
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(8)炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。! O7 h; u( w& D5 @" W' k+ x7 I
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厚年糕' c* g/ t" Q" v' d) N/ b" ? ?( \0 A4 |; r
厚糕是宫中喜欢吃的年糕﹐因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉﹐不放油炒出来后放在最下面﹐上面加酱油﹑白糖﹑糯米粉﹐再把栗子﹑核桃﹑松子﹑柚子﹑大枣儿按山峰样子放在上面﹐最后把糯米粉﹐炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。
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$ U% w5 ]( M- m3 T; _1 \8 Z 柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸﹐带有酸味。柠檬酸有助于减少盐份所带来的损失﹐并对皮肤美容也有效果。
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+ y/ W8 L3 E/ _1 [4 h/ l 材料
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糯米5杯﹐红豆10杯 / ], ~( i \6 s* a8 P# A/ ^& W
9 p4 }6 E$ b1 h 糯米面佐料﹕酱油3大勺﹐白糖1杯
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豆沙佐料﹕酱油5大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒1/2小勺﹐桂皮粉1大勺 ( i# ^* x# g1 l5 M# q9 G7 B4 [) l6 k
4 F% {. V0 w7 T) b5 _# o 馅﹕炒的豆沙3杯﹐大枣1/2杯﹐栗子1/2杯﹐松子3大勺﹐捣好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺﹐柚子清2大勺﹐蜂蜜2大勺﹐桂皮粉1/2大勺
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' ~' D! a; L. q 做法9 n4 I, m) S m6 F- K K$ ~
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(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后﹐用筛子筛出来。
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$ E6 H" _+ |2 w0 A# Y7 B (2)把小豆泡在水里去皮洗净﹐放在蒸锅里蒸后﹐热的时候放白糖﹑酱油﹑胡椒粉﹑桂皮粉用棒槌压碎调味后﹐不放油炒而用筛子筛好。
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(3)栗子去皮切成六块﹐大枣去核后切成片﹐松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。 ' I W2 N' ^# ^) p
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(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好﹐混合捣好的柚子和柚子清﹐再加栗子﹑大枣﹑松子将馅做成直径2cm大小的圆形。 * J9 C; H4 m# W' S% T' T1 g
1 S$ b# a4 X) r* o (5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布﹐放一层豆沙再放一勺年糕粉﹐并把(4)的馅嵌在中间﹐上面再放年糕粉﹐最后整个用豆沙覆盖﹐如此反复﹐在强火中蒸30分左右时﹐把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。 ' z O a5 y1 d& Z. p6 z3 r
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(6)用筷子一个个取出﹐豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。 5 [6 ?4 N3 ?$ n# Z1 s4 q4 }
松糕( I* g( A+ f) k+ h8 N
在荞麦面里加马格利酒和面并发酵后﹐把大枣﹑鸡冠花叶﹑黑芝麻﹑石耳等调料配色放在上面蒸出来。可以切成片﹑四角形或菱形。
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' x& w2 Y5 d" u9 z 材料 7 C% Z0 \; t" }8 w% s! t) ~: w
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粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐
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调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻
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做法- a' C+ S2 U5 J+ y6 U0 B
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(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。
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S1 Z7 L6 {. Y (2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
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0 f' [( D( l0 G3 a: m2 |+ K ? (3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。
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(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。 9 o7 D. T- S0 J* h: a8 j
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(5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。 |
楼主: 沙拉那扬
发表于 2006-5-22 13:05
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