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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕% r+ G6 G) l9 y5 o- ]$ N: o
其實我得承認我省略掉了一些東西
9 v' p& j2 M# s* C7 c/ B因為懶....(喂)- o6 k8 R3 o6 C  @: ~- A8 s
% g- ?" ^1 j4 r8 b% ~
                               
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+ B# M9 u9 R( F4 ~9 m. Y2 i7 [
  w9 a8 O: o+ u* P1 i
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的7 ?' v' [/ J) c) f1 S9 F( g- _
但是因為不好拿去殘害他人
  O. R$ J- F+ J) N, x: N所以就改了容器! S# y+ A& L' `1 [) N. k
" b+ N3 ]; k; o. {4 U7 t& M7 C
材料:
  ]3 P) a/ w$ Z/ }7 y' S- a/ e芒果肉300g
5 q. ^) x; l% W2 U* V; P奶油乳酪200g
/ A0 G+ l/ S2 o6 A1 {# y動物性鮮奶油120cc6 X5 r3 v) _& P
牛奶2大匙
  c" t) p! k6 `7 c! T* a6 _細砂糖60g
6 s: Y! x) X- P/ {吉利丁片10g0 x( |' U  U1 ~
酸奶油50g9 g8 V( B9 {4 F1 B6 b  {/ o
君度橙酒30g
, i2 K: {/ q; o, f& u7 B2 `: M1 C) g8 j檸檬汁2大匙* S8 ?# T2 |& M, F/ N8 S; H4 T: _

/ `, W- ^( T8 @6 h1 ~$ y我省略了底下用消化餅做的底
9 L" x5 C" D! ~+ A因為個人不愛吃消化餅# o7 t- C& o! j& l" y! F
然後也沒小包裝
- \( p2 K! T5 d& i1 k- Z( Y剩下的我不知道能怎辦+ U* G9 F9 I$ T2 v6 I8 T6 S) v
所以省略(有九成原因是懶.....)
1 C0 ~" l6 R1 r$ D4 H2 @! v
: ^0 ]" i2 `& ]  t8 L, [% x$ d1 ~( C做法:: n$ {4 i' N) G7 ^( v
把所有材料都先秤好( Y6 r# d) B" g
吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了+ x" V3 y+ ]( }) z. r
! g' R! o( c. q$ J/ w9 P2 B& i
把乳酪切成小塊
. B6 m, X0 T. f* i4 I

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3 {, ~4 h8 Y  z+ k

) Y- v& y5 x" H) X0 o: }打成乳霜狀, d1 e7 R2 p& C& P' S4 H% r! t0 J" A

1 _! q0 L! T7 }. c/ j0 Z                               
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然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻( T: O. z+ f+ A: m' h7 ]: s
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8 d! B3 }/ ^2 K. l
6 q/ H6 m% a( _/ }! N放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
7 a% h# s, G4 O* @6 E7 Z9 H- n加入泡軟的吉利丁片
. h! ^* |' D9 M: p
; E: ~  x# R+ Y稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁9 `* \/ }' s. d& R8 w- o

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) h5 W% ^7 @! p" R3 ^% c
6 {/ I0 s* t) |7 I我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
' {( M- [4 z" X# s- ^3 i$ n& R# u0 q" m; L; v1 X
剛才的300g芒果記得吧2 `% @# X4 t0 U8 k) w3 S
把200g打成泥
/ X: U6 m. m* T' z4 v4 W3 x加進去
  P( x( M) }3 D7 d  J4 R& k

4 ~" z$ U3 p2 i  ^* f9 U% g                               
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, C( [2 w' e6 K( q+ B) c1 @
2 _7 K, P) O5 f會變成這樣
7 B( x6 i) H5 q$ s- q$ C
% E. ^8 v( g! f. L4 I. C* r; C
                               
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$ b) o% |/ F$ G6 _, L; X然後倒入小杯中# D* w4 E9 X2 T5 r# `
, q0 ?/ X/ b3 \! m4 y; K1 B
                               
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* }- ^: ~' d3 ^* D' V- R
3 L3 `/ q/ y$ I6 x6 p! Q% ^7 b
剛才剩下的100g芒果切成丁放上去6 f7 V& T6 G( x( i$ {$ B
然後就可以冰進冰箱了5 s$ ]# w. n  U8 Q: P- t. w9 d
' z: L# c- c7 \
等他凝結囉" ~6 N$ N0 U9 G) s5 P- h) `, F$ |1 j
我是下午一點多放進去
1 J3 a8 _# ~. R* A- v* R! a: x4 {大概晚上六點拿出來吃的
2 u) k8 j8 A' q

: P% U, u! p% l3 W( c2 I                               
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6 s& s- |& m# p$ i7 A9 M! o

5 G6 c& I+ X$ @" ]: a. Q非常的冰涼2 C1 P3 b3 A( o
奶酪味也很足喔; a0 @% q6 J& s
7 K; ^: ?) G: j0 {
                               
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* q$ i& G# R) \# s* L* c, |( y) V; j3 S% }
總之
: N; n. Z. L- d2 a- |2 Y5 t就這樣完成
* n1 Y8 v) C- F" F. a
* a# B' H. x5 C+ _$ L1 K* h8 T# F# W& q

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 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包0 D9 q, V7 e- m8 Q1 G; v  V
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了
( Q* s) {; j2 |+ T. n) L2 a+ l還是自己來玩玩烘焙吧
* L- }( ~6 |/ L7 C& t9 g玩過之後才發現......
' G1 J; j6 h3 Q! d+ o/ F! j市售點心的色澤很多根本不正常6 ?3 a: Y, }( w7 Q% Z3 w
7 g( o- h# d; D* u1 F  |5 i
                               
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% U! A4 ~' m0 H" k7 G1 ~/ X
- |9 @' T# ~1 ~( {9 K
材料:" ]+ F" P+ c9 W+ n' J7 }
高筋麵粉200克' V! D; U1 W$ `4 x# m. q! k0 I
細砂糖20克
2 V- b5 C5 I9 e, e3 V- H# v! `鹽4克8 l9 z9 E0 Z& i; D8 K0 m
乾酵母3克1 f$ }4 k7 H' [; Y4 J3 @* q
雞蛋1/2個) Z4 U/ o+ e( H4 H; J  ^
牛奶100毫升
: ?' ]; |  T5 f  z, D麥芽糖2克
  F8 D# E; s* v" G% K芝麻適量
5 i  w" r. s$ F9 L6 B' i5 x2 [
1 z/ Y7 n0 y) `- z# s6 h) r做法:$ s8 {7 V; b3 I5 t
1.粉類秤完請都一定要過篩
/ z; a0 W' ^3 N  M2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段
7 T  d- _0 Q+ J! x5 j& y, }# K' q3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
$ R3 S. t) M( C6 W/ O+ G8 d! n4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘* L& v. v5 b2 T: [6 Q% Y
5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘- T% R. F# M. T" D5 p( \7 N

% f* \: s4 L5 P$ |. Z3 W  M注意喔
! o' v) g/ Z& }, F$ l餅乾可以偷看9 [$ e9 Z# A  R
也可以中途轉方向
# K) n/ s7 Q$ n3 h* [但麵包跟蛋糕不可以喔
2 y4 b0 X, J7 C5 b/ i* {5 ^2 ?/ ^4 k0 H; k! U+ F& w
感覺心情不順嗎
; A/ U4 B! L- f被小人陷害嗎?7 W& P1 A+ K7 l% |0 Y! q2 W
毆打麵糰; d" A% B  v! q# c, i. m

9 b: {/ A1 q- c; M6 U9 [8 C# y+ |

; T% l- ~; O9 Z0 g6 ?. k3 h* A                               
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3 i/ ^& `7 E3 z3 k; J8 B, B* K
+ `% T' g( Y4 x1 o' C

, @( B+ A" v  q7 B6 R8 e3 {死命打用力打: B8 `. O0 i9 W& f
拼命打6 Q( U0 ^. A+ A5 f5 M$ l8 }/ f% D
3 r/ X. d% l: J% `& c6 s
                               
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" X( M1 T- }/ d2 ~- c1 S  t, b
7 G$ M( T) ?+ Z2 f然後丟著不要管
, Z3 C& o9 J$ r6 @0 U9 S0 P5 h上面蓋層保鮮膜以免太乾
0 W" L& I/ R, K, `
- d2 s% p% n! j
                               
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( L3 \  H5 p5 Z0 {( K, P* r, h3 Q; v! f; m
變大了
6 l4 S3 X3 d0 ]" |變大了7 o  j1 ]# ]* |9 l, L1 s2 u
/ B) v/ z; `; U5 g/ p9 o) }7 r
塑完型繼續丟著不管4 g) A% F1 C0 p( v
+ e& X9 }' o& F5 i6 {, k$ H
                               
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# t# `$ ]$ ~8 Z1 S. {$ q1 K
9 L! V7 d6 m. r# @8 i3 O& @8 p. r6 g6 q0 `; _4 {
丟進去烤
. v6 U  r8 x3 f3 s2 _) s
+ z  f$ V9 P3 g; o
                               
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5 k, p: y! n5 V6 {( a
; K: O" L3 c* o0 w* C撕開看看
9 \  [; v$ ^  s( d
/ c8 C# S+ Y3 N/ ]+ `/ v
                               
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0 s9 o; W+ U" _3 ^( a

2 V+ S9 l8 |1 b& f9 L因為是實驗的第一次作品
( P- F; {* b7 O3 F做不多
8 {' v8 X7 \" u' `1 M8 |就全拿去公司殘害今日有上班的同事
: k. G" g. A3 y5 }8 w$ G
; M+ T4 B! ]# L2 O& ]3 I: h3 P8 U) c塗上果醬或是奶油應該味道會更棒
6 S3 n( Q0 W* }; t  }% I( s; Y* V4 ~* A( a
以上, \( l$ E8 x: P9 @, L

1 L3 W# e$ K* s# A- U8 N$ E% r1 ]- Z1 w& w* m9 F! w& [

/ B1 L5 c% c( Q0 m( {$ A& |- w( a8 }" C% h- e
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!% N4 p) w7 {* e, y
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!& V2 |. q6 M9 T! o' {( `4 H
下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)
/ |- x! x3 S5 x4 _3 i0 m我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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