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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕% R9 W5 l& ?" T5 K
其實我得承認我省略掉了一些東西  `- q$ s9 A- L* K& S6 {
因為懶....(喂)
# S2 l8 Q& V; P2 [$ z6 B
9 X! }2 X+ o( k( P
                               
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6 S/ K8 ^0 s9 d1 c. m: w# m% c

+ R$ `# }4 _" J原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的
1 g1 z) N/ O) Z, k  w9 x但是因為不好拿去殘害他人
+ p# ~- A* n5 g$ y所以就改了容器2 E5 M! B0 C# L/ F+ S# u

/ p. P+ f" v! k3 S6 P' F8 X材料:* ~' d) X0 y% M* c  Y6 {  Q% ^+ P
芒果肉300g
1 {# x2 D% f9 C+ B. ?. @  p奶油乳酪200g
- h1 f+ j8 r; F* K動物性鮮奶油120cc* i+ \6 n- I# A: x4 l! c
牛奶2大匙, }9 Q' G$ s8 o; x" B( U$ E: l
細砂糖60g/ p) T5 D* e: N3 \
吉利丁片10g
8 }) u+ p' Q# Y* J. Z) i酸奶油50g+ ?1 t  M4 T# M/ [% H) R, u6 p
君度橙酒30g
* p- K" L# e% s% q7 N檸檬汁2大匙& a/ G6 D- e; K! {* C3 q% q
+ [8 x$ O" [7 Q9 V1 Q0 k+ F' F, u/ E
我省略了底下用消化餅做的底
' Z: K) b! b  u- ]1 |5 o3 ~8 e因為個人不愛吃消化餅- h# q9 `6 k8 P
然後也沒小包裝+ A7 Y- W. P6 {7 j3 J3 \
剩下的我不知道能怎辦
' i0 @( B# d! @. w2 S, ^所以省略(有九成原因是懶.....)
: v& Q+ q; g7 d8 Q6 i2 y: V; S% X6 w7 G: G3 w
做法:
9 F  B9 V: J2 t把所有材料都先秤好
7 A* ^# W* O* K/ M' z( ]0 U吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了
+ t- U8 i6 J0 S  Z+ M& C0 E% d! M. B: r$ L0 u' Y
把乳酪切成小塊! P& k7 ^3 E. o: j) @

3 U# }) D3 m0 b                               
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4 }. Z% ?+ F, g  D/ m5 n7 Z

6 f! t, M1 L1 X$ Q' P1 _% W1 h! G打成乳霜狀6 L+ z/ g* G, ^# h7 g% T% M& r9 {

6 i0 ~0 g% G7 e& R9 g, O0 P                               
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* _( C$ F6 }: Z0 L# A7 T然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
9 T7 L' `; b( b; J0 {

% M6 ]3 ?. I: q# h6 f: ]& @                               
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2 b: W1 i+ T9 i$ @3 _# T' E3 ~( q) H5 m; ]( o9 G5 @
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
1 k, Q% Z# I$ k6 z加入泡軟的吉利丁片
& l2 s8 ^1 d7 D
% ?, }7 P+ o9 q; d3 s9 L! x稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
/ S; j# h7 o6 M' X) ?2 b

8 O# u2 p4 R2 ~) M2 r+ k, p                               
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8 Z6 E0 a! Z) E  f  h: q# A% r7 ?' W7 M" N9 \1 Y; m1 g
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
& W& k2 C' L& r3 H7 \
6 _5 E: F' F" y8 i剛才的300g芒果記得吧' d1 }! [; O4 T. D6 Z
把200g打成泥
" q2 f/ X# V( w) W" r8 S4 e; Y加進去: B: I/ ~& v2 b' P* G$ I

8 y5 M% A3 r# _" n3 M% f                               
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+ a; g2 l7 {1 s' L2 ^) X8 l) T, i, [3 m# i
會變成這樣
1 q( V: o" Z8 B! m! V

: H! P2 @: A. s7 d2 z8 p% N                               
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" Z" {& |* L" \, Q

; p) P) A/ ^0 N/ c! E% z然後倒入小杯中
" W. u- G4 `; R$ r, M

6 s0 ]. ?% |* B# k1 d8 q                               
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2 o: l, M$ N. T# l5 _6 X% N. k
. x' k: T( W6 R0 {6 V/ A剛才剩下的100g芒果切成丁放上去2 H5 V; i( W0 N" d3 A+ Y1 U
然後就可以冰進冰箱了
2 [, r) L) |3 z, {* ~- B8 z& |/ Q! x' l7 s* W0 R2 l. m4 G+ }$ c. ?8 W& w
等他凝結囉! V" K$ I  k1 {* m2 Q* O
我是下午一點多放進去; L- {4 `( r: d
大概晚上六點拿出來吃的5 h) o0 |# P" a9 I2 ]
  Q" q: Z' z* o( A% K8 J
                               
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, k9 u8 R$ D  v5 x7 n

$ J0 S. T2 U) _! q+ @. R* J非常的冰涼
/ Q- V- }" q2 T+ Q* h4 o( W- j) I奶酪味也很足喔
- @9 |- h3 `( a. E. M. n

8 q1 ~$ R7 j4 R" o* ^# a                               
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9 x; `3 j% X+ g
0 F' v, r* @6 y0 l/ p9 n/ ^( v
總之. b  @( z1 v# \) h2 c$ O  u
就這樣完成
( Z9 ]4 J) N8 _& G& F  T2 t
. G5 h1 L( A" g( ^% J
$ ]3 t3 B' |) n" T6 ?# v( s1 m1 y, \% r4 V/ \; U& w
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包
$ H  g0 R" P! Q. x, o9 z" S2 ^最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了
8 K1 p4 G4 l5 D6 i! z# D還是自己來玩玩烘焙吧
! I9 a1 S$ H  I+ r& u( x* `玩過之後才發現......
; h3 ?9 V$ O% {; X% W, i市售點心的色澤很多根本不正常1 y8 x. K1 T( D% w# h5 _( [- v
+ ~2 D- p; B# a! }4 `+ D0 b' E
                               
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) y/ h1 f; B$ J1 D5 |. m6 i! z
9 }' B! }6 s2 N8 H/ x
材料:/ n# y2 m: v, Z& @6 o# N
高筋麵粉200克
# V! _5 q$ V( \7 T細砂糖20克
1 P; ]4 F& A$ ]  F* m鹽4克
4 R5 ~8 D% H$ o! T: n; E* s  t  }乾酵母3克$ O4 Z5 n: }7 N/ x+ P# U
雞蛋1/2個+ j( H) J6 }9 ]
牛奶100毫升, _+ ]# V* X! `% j3 H2 V
麥芽糖2克7 o  X0 d$ b* n/ D4 h- y6 c# Q. T
芝麻適量
$ p$ x3 ^* C% t2 x' H5 u; o, B! z& C6 j0 \3 y7 ]; j( `3 |
做法:( w0 s! _" }( N, i$ n
1.粉類秤完請都一定要過篩0 H+ w& `! K: j- V7 F
2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段# x: E: Q5 ^8 D: W
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大' q! l6 B, ?  e# \& O+ `" L/ d
4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘
7 A9 }7 k% M" I3 c$ H: C5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘* Q) C3 I; f1 I

: J1 m* c& N8 p) \' f6 k注意喔
  c$ |! I$ y; M7 j餅乾可以偷看
* K, i* l8 H3 G4 |0 J7 O2 ~也可以中途轉方向
# F8 S! ?6 k. s  w* U' C但麵包跟蛋糕不可以喔. i8 I$ i; q/ y# A

$ k4 o0 g; f0 m' Q; U1 P感覺心情不順嗎
6 u! k; E1 {# E* M: S被小人陷害嗎?
( e' h3 z$ ^( n  D: H: N毆打麵糰+ b( D/ }4 ^% C

! I+ S" Q8 G( K& O

6 v; U/ z/ q* ^# q! u& X' h                               
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2 ]  O+ ?3 m* C8 d
# ^) u* Q6 Q" g3 }+ p/ h4 Z8 X0 d
0 ?8 T' Y8 F8 S: K7 v# E4 X
死命打用力打7 G/ f: s1 {4 N' h" `- v
拼命打
9 H4 E7 T5 u5 V- x0 Z) o  A8 k" P
, u2 U* n$ ~7 e7 J; L3 Y
                               
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9 p3 s: ~- @0 l: f+ `( o. h  R
+ T  [7 z& l) b. f/ s( r然後丟著不要管
1 J! C6 N' r5 d& X9 H上面蓋層保鮮膜以免太乾
% g- K4 Y6 C& f- r6 _; n; q

; f/ ~0 b/ ^+ E4 Z0 f3 H                               
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1 u5 F8 z; u, P, y/ S  P$ ^. u( _; H5 j# J
變大了, M8 u9 M3 w- u3 P, h
變大了) p( L9 N% m; _! d  A9 R, Z

3 _% h5 W/ D6 G0 U# l塑完型繼續丟著不管
. G0 ]. U: `. I% w7 g

: m% i& A, b4 ]' q; {                               
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$ R/ `; G9 `) X7 Y/ \; O" P4 o8 \# a
* J/ k/ r' F4 ~3 y! C
4 B0 o* k* a$ r9 X, k5 b
丟進去烤
2 Y# F' I! i8 R: I9 F
3 D, c% h6 Q% l, T8 W3 W
                               
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: i) E8 W8 v9 `; ^. ~+ B; w9 d; V
撕開看看
9 \: N1 U; K/ J: n1 ?, Z/ D9 s
) e1 j" t# l& L
                               
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3 Z, m1 H9 M9 V  o" t" W/ {" _' ~# d- \# ~7 A8 d% |& I7 K. S
因為是實驗的第一次作品
" ^4 _! V" q' @! x7 H' D" ~3 m做不多! c( X9 c0 v. _  X
就全拿去公司殘害今日有上班的同事7 j3 t, ]0 z6 G7 C5 V' t" W) Q/ v8 n6 Y
- I4 M- r" K# S. h+ _8 {
塗上果醬或是奶油應該味道會更棒7 Y0 x( h6 y( G( g. S, x" ~

9 U! R: Q: \, U$ [以上
, V# @0 ]! a- `1 V2 ~) S3 n
; E) ~9 C! n( i% J7 X1 ~- b) A5 I4 o4 Q" z& B
: {' {7 P& b( Q8 M& V0 u0 W! J

( B( p7 T5 u# E7 t
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!% @, V) o/ f* C+ p9 N% t
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!- D' S8 A. J" c+ C3 j) D/ P
下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)
/ j0 a8 G7 m' _0 q# s我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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