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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕
/ _0 @% K  M9 D! s. H# H+ Y0 m其實我得承認我省略掉了一些東西2 p7 V5 p4 k2 `) G, o
因為懶....(喂)3 V$ L' J8 V8 H6 q1 m& J

+ e  d' z4 w7 ~- A  Z, U                               
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7 p, N5 j6 D, T$ C3 \( N* N6 y) Y原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的2 _$ [6 m2 K" I4 @5 k8 p: \
但是因為不好拿去殘害他人8 U# d) b. s1 n
所以就改了容器) _3 f! W' a8 V! n+ x
. w  k' P' x- Z$ N- R
材料:
  a% C' ]# {& k  L# f6 J芒果肉300g
/ {# d6 i( P4 E+ K奶油乳酪200g3 r2 ^8 F% ^7 t6 w
動物性鮮奶油120cc! E' r4 L. X- N' m/ M7 O2 f% K
牛奶2大匙/ l8 `& G) ~9 {5 D# B! t
細砂糖60g( i- T2 @% m" ?3 O' g2 u
吉利丁片10g
1 j4 o& f  A0 L酸奶油50g
; Z% I9 t9 n% U- c' n# R君度橙酒30g
$ ?9 Q" m5 G5 p$ m檸檬汁2大匙
, I2 I* u' F9 \( j! r+ K0 _
& x3 D5 |0 D$ s% F) E0 p0 P我省略了底下用消化餅做的底
" }) A' d0 x! Z0 A: r因為個人不愛吃消化餅" D% O0 L0 y- x$ {& I/ B
然後也沒小包裝
9 A4 u5 \4 |8 Y+ b剩下的我不知道能怎辦
* w' F; h" p: p0 p, T) J所以省略(有九成原因是懶.....)- y* R/ ]" l8 G# v
7 k  s5 E5 z& I! z9 o
做法:
  k. M" n  h) q) _! ^' V! D把所有材料都先秤好
# ^2 ^9 ~% I. {) F吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了
6 I; B0 @. F+ ~4 E! h7 n! Z+ I+ ^7 ^+ ?6 l  n. e
把乳酪切成小塊
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! }& C$ c2 W( e2 v" ?% a/ ^0 j6 h1 N. g3 _4 i0 B* ^
打成乳霜狀
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: ]. }% X) {' z* c                               
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' g# Q! p% O" h6 ^然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
* Z4 [4 d6 x( U5 l; q

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3 W0 e/ O3 \# l1 k" I% ]* [2 S3 x8 x) m8 `9 B, ]$ h3 A& ?; f! m
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
2 Z1 p$ [) m) }4 B" v3 `1 l# h加入泡軟的吉利丁片
: ~+ U" K# z7 {* t6 F- D- n+ l; C0 \! I  l" \
稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
. D% C* b/ U) ~' Q/ Q9 G
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8 ~/ W9 ~: e% ^! v. j
  t# r! V& G* N我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
& f1 t/ M* s  U* S( i
' V" Y0 Y2 @& m- q' t剛才的300g芒果記得吧* V  K' @" {6 K! \) j4 c/ J. ~% `
把200g打成泥! l( e5 S4 t6 Z' o/ M
加進去
; L& [1 w! T, `. P& d) K

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/ s1 g0 ]7 L) `( q6 ^# F- u2 x
- g2 I3 C% {! J* r/ a會變成這樣
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* a2 n( e7 T! j1 u2 o0 v+ X+ J2 ~                               
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* t+ z4 T% p% d+ U7 O& M' {$ H4 z0 o
然後倒入小杯中4 T5 `* G0 }8 L- y2 V  s3 N. b

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0 l5 U5 l8 ~/ O$ ?, T$ _
9 U% B5 ]! F% c$ t9 j, Q; i% m' v, o
剛才剩下的100g芒果切成丁放上去9 O/ p) W& V) b8 I( ?3 I8 I+ {6 l
然後就可以冰進冰箱了
3 k; S- f1 H1 K) e9 r. O
, ~& p) ~3 d8 S. {等他凝結囉
+ i# \' ~: n& V7 m" S6 O% j5 G9 F5 _我是下午一點多放進去% k& L* _0 G7 k8 A. I
大概晚上六點拿出來吃的
  ^8 w7 I. J% k, s( F4 e0 Z

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9 ^( b* @! O7 j) f, k6 n! @) X非常的冰涼
: D  \. ~/ c7 K/ U8 K" |5 L+ B奶酪味也很足喔
- O* D' o6 k. u8 M8 `

6 p6 I0 A" _/ v# x/ n$ r( e# a& ]: y                               
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& y. k2 Q! v" \& a0 _# G$ O
! Z  T1 l  |' N; j
總之9 P$ [- e9 Y' m& z  R% d& ]' A
就這樣完成/ @! e* t9 I* [6 C! `2 O( B
, |# `: N4 a! I
" c  l) c/ e: S) t9 z: L

8 b& |( c  H' E$ T$ ]
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包3 A. h. N& H( ]: Y
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了
5 E& S- S2 s& b0 S6 @9 B. q還是自己來玩玩烘焙吧, G& J+ W2 }$ W# n+ i  T$ n( X
玩過之後才發現......
5 T1 p3 J" W4 V" m6 x1 T( R市售點心的色澤很多根本不正常
+ G% x& ~( [2 C
( @3 u  ~! f$ C7 g+ V+ p- \
                               
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+ [1 Y- `8 X, z( u+ }

& M7 S  c& k7 y1 U' `3 q材料:
6 L2 a, F) I  @& h+ o高筋麵粉200克$ n9 S5 @' u% [+ I" G# E
細砂糖20克
7 k; s8 f4 z5 r# r9 w* |鹽4克$ k* c+ J3 q5 ~* I5 I! }- _
乾酵母3克
- Q( h( f. m5 c1 \+ K! P; V5 c$ K雞蛋1/2個  W# P: F+ n" C
牛奶100毫升1 I- [2 l& v( X$ r
麥芽糖2克
" |& T- _) F! r) M4 C芝麻適量
, B! S/ v/ I  S( q/ j1 W
4 U' b* e8 O( H, Z' D+ X做法:
: D6 j% ^9 m  s8 m: L0 J0 F: {1.粉類秤完請都一定要過篩
8 ]; T, Q5 S; t8 z+ x  F2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段
$ m9 K$ F' u7 Z* a# j9 k/ e3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
2 C7 d4 [0 a8 C$ H( F5 _' S4 q4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘
+ D% y3 c* \" A) g1 e5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘# m; C3 c) k: _) y3 c7 U

* {% i4 w9 i. J; V' _- r注意喔
/ N: Y5 z9 n6 {  ]; y, I餅乾可以偷看) c/ |, l' G% Y9 `( r# ~* h. K/ ?3 b
也可以中途轉方向3 r9 K4 Y0 _0 q  i, Z: W( s
但麵包跟蛋糕不可以喔/ w0 @8 s1 c. \3 `. C

% O* u& l' B9 T2 R8 n0 @  M  c感覺心情不順嗎
: k+ T& U3 s4 m( }被小人陷害嗎?
. N# \( ]3 F  R% Y毆打麵糰# T% r! m) O" i- e3 z
- p* B9 T. g5 n/ X/ X+ H

4 W* @6 c; T7 K* y: r$ D- I                               
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: }$ V  G8 g/ v6 Y+ ^/ S
; V% u/ q$ n( Q; D! z* m1 k
$ |% J: h+ \( \& p  ]+ L
死命打用力打2 B: V4 Y  O9 f* Z
拼命打
. ^) ~7 V9 e# E! m' L& P

* {  R% ?( _! y7 `5 Q+ q                               
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; U& t9 W$ z& P; g' }: K; b1 B+ v- j: ~
然後丟著不要管
. C! y: y- ^8 g9 d; O上面蓋層保鮮膜以免太乾, M" Y4 I7 d2 Y! z$ B5 @8 s$ P

% D: g8 H) o) y' H                               
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9 V; u; F* m; T  {; s
- `* {- T' H0 X; r  T" Q) @: J, L
變大了& ~$ Y0 [' @5 N( h' K
變大了
* F2 R- F6 _  ?7 T7 O  n3 j4 ?/ L* G+ N9 A2 n! u) o0 {
塑完型繼續丟著不管: U/ c2 L3 P9 g- ?) K4 N
- O+ b4 v7 d7 L
                               
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% e# B  `+ d% `2 S' Y
! c; h4 g% e& X8 K
, ^- }9 _* }, ^. X) j! B丟進去烤
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7 J4 T4 s) W6 F; K
                               
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1 L- ^7 p) F$ {: e* G0 w# \8 b. W3 ]! Y0 i
撕開看看5 K* |3 Z% w' R

$ U5 v' T) H5 Z, q3 X$ }( M! e                               
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8 X6 C# e) ~8 n( n1 d( _2 g: a  g$ S; ?
因為是實驗的第一次作品
7 V" R7 c2 _1 S, Z' N. [做不多
$ J. t7 D5 o3 _  o3 Y% _0 s就全拿去公司殘害今日有上班的同事/ ?7 G4 f/ a+ J  Z# d

4 P& n. V% k& V6 o' `% {2 l% C塗上果醬或是奶油應該味道會更棒/ n2 L. F* d7 q) i! _6 ?, Z
" T' F" w4 |4 x1 c9 X# h& G/ _
以上
! z6 C) |2 ?8 g- e) z, D8 @: P4 O3 V; Y

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! ]( \: Q7 n! f( Y+ g- r
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!
# D5 [3 G, Y- D6 M; M9 E$ T1 R5 ~9 S感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
, y$ u: G6 k2 a' [5 U下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)5 S. e! [2 W% m  ]! i1 s
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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