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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕
- C/ q+ x7 h( ?6 x1 \其實我得承認我省略掉了一些東西
1 F1 h$ s2 \. N( D4 F  I+ A( E( x因為懶....(喂)
# A8 o$ v8 J" {$ k9 r
, s2 G- e: X4 d/ a/ k2 n
                               
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' |6 i% v' V/ a2 Z8 ]
# s) E; i3 i0 t2 f4 Q9 N原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的
& @4 X7 H! R3 S! b# ~但是因為不好拿去殘害他人
6 w0 s' \/ n- G: X5 t& w: O/ K; i所以就改了容器9 V- K4 l4 {& \. P
3 y! i- z* t( p" n' E) E* \0 v% C: w
材料:
8 N! ^  c2 F% A% Z& _4 A芒果肉300g
6 _) p6 i/ L3 R* ^- h奶油乳酪200g
0 w0 e& S, L* B/ L動物性鮮奶油120cc# V- k3 F# [- u$ p5 x3 T
牛奶2大匙
+ S( h: }5 S$ O# _8 f; Y8 f細砂糖60g$ W1 v1 F  J4 i: Y1 x
吉利丁片10g  M, p9 V" q  I
酸奶油50g
  Q0 T/ a- v. ^  T君度橙酒30g
5 i7 P8 o: z) i7 C; r檸檬汁2大匙
2 l; Y* M3 Y! N( t( m( o& s5 G
% p" h, H1 k  V  o/ a8 u2 W- f我省略了底下用消化餅做的底
  q* D% f* h0 `6 O因為個人不愛吃消化餅, v" }9 T& z3 F3 f
然後也沒小包裝
9 d& ]) ^/ A, \( m7 i, y剩下的我不知道能怎辦
$ L- v8 t/ x* i# K. W3 H1 }& v所以省略(有九成原因是懶.....)5 Z6 z; B  K& U/ r- q9 u- b

1 D+ j2 O3 L9 Q, y* _* t8 m; h1 D做法:
5 U! t3 ^; [: q% ^- `把所有材料都先秤好# k5 G2 l' U% R
吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了. I* r; @. V% K4 |6 b- D
1 v  P, o, z" a
把乳酪切成小塊3 j1 ]; V! `; w+ P
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2 C# S/ b# N6 t
; f: _3 v' N: R% x( f; `$ M! g
打成乳霜狀
) s8 a  i1 q$ x* ^- }0 ]
/ |& i# @: g! k3 h8 Q5 q; Z
                               
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. T+ G: Z9 |# z0 O+ \然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻( f, B3 _- F3 L/ [
" L: g# j3 C' K7 I
                               
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8 r/ o+ f1 o3 T0 w
$ s: {/ d. {& {$ ?) I; I. X
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
5 e* x1 o, B; {; J0 w9 J" |加入泡軟的吉利丁片! N0 o+ {& O* X, l" T9 v5 I

- ^( e; x% ]: f稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
2 G' |9 t! v% j$ T6 ?

9 `) ]' r; t$ p                               
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5 m8 w4 C% E+ g7 ?" e
7 K$ ^5 M3 Q7 I& y& X; I
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
& A, v4 d* \& c9 X. e4 _5 v& c! U- w$ Z0 f7 `
剛才的300g芒果記得吧
( d  @  S6 O. K把200g打成泥
, K3 K1 y9 ~; b: n% ^4 |* a加進去% E, d& C6 Q. t# t$ T& |

( y" f+ B8 f- G' W# K                               
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2 i3 k0 R0 B& p6 `2 ~% q( F9 n

, j" {  k7 ?9 ^4 O) @! C! L4 k1 [會變成這樣
2 q# p1 n) I+ i: [6 q/ y
# e. w. O$ t  T* p! i
                               
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$ _' f8 X2 Z* l% D8 Y
/ w9 y$ i  w, [  k" ^1 X" ?
然後倒入小杯中
5 a8 Y, F# Y" i# A! ~" O+ ?& s) h
! H; }: D# V4 Q- F/ q$ a+ e3 F# e
                               
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* y& o% c4 L: c4 d5 K

2 ?" \$ L) o" c. _/ E/ I  Y剛才剩下的100g芒果切成丁放上去4 i0 l  V0 ?& S. h0 N
然後就可以冰進冰箱了, V0 A/ `  X3 B* h2 G/ t. _
1 L2 I2 t" e9 }1 Q' K
等他凝結囉1 Y3 _4 _: X% s; y7 q( D$ Z8 J) ]2 O
我是下午一點多放進去
7 G+ K0 t' Z. n" ~- j4 Q7 d大概晚上六點拿出來吃的( _; X, P2 h. Q6 ~4 p* _( {

+ y( P; E# T( i. D& i* t; S% \                               
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/ r" U* m( I7 a  B7 s2 n9 ?8 q  ~% {+ d
非常的冰涼
/ r. z5 C. V' r& t+ y. l8 T奶酪味也很足喔
; `& }& X8 w0 c% u% o
5 |  Z$ S6 }( c
                               
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& d  m8 {9 l+ i& x" U/ R; P7 A* y1 l/ |  T: [
總之8 X# J7 ~6 p9 x: F9 E. q
就這樣完成8 G' X/ ?; F0 e9 h3 k
8 h& C! y5 V) K7 Z5 }1 x! p

, x  w7 b5 I- X* i/ X" l& T0 Z/ `$ B; b0 i( d6 C9 ]$ h9 s/ x! r
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包) x% S$ ]8 g* X( Q
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了
8 s& f1 P& F7 O% C0 C還是自己來玩玩烘焙吧
) T: W7 F- D5 ?4 N; _玩過之後才發現......( ~4 t7 N& ~) f+ _4 n5 i
市售點心的色澤很多根本不正常
% h% T& A2 a$ N% v/ j! W

3 Z! }3 Y3 k4 I& {                               
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  ^& P1 \/ m0 u+ ^
1 p$ x% M  R) w. p# n
材料:
9 `: Z9 @( K$ A" k高筋麵粉200克) {$ I, I& o# n" _, W0 i
細砂糖20克
: L2 O3 P+ F2 F: Y, u: O$ I" A鹽4克
. D( l+ w0 X1 i乾酵母3克/ X( C5 ^( u* j
雞蛋1/2個
1 U) Z6 h0 z, ?0 m牛奶100毫升
+ n5 D1 Q- V: [) z; Q麥芽糖2克, T/ G1 |5 ^- i# `. z& M( c
芝麻適量
0 W3 B9 I2 Y- |2 j8 [! b  H3 J! {+ x" U; u1 g
做法:
, p6 |0 d3 d" z5 `! E3 b1.粉類秤完請都一定要過篩/ _5 a5 Z" z% I; [+ i5 Y6 ]
2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段
: N* W- w- b( o: y9 W3 G9 s3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大9 ?+ S' v5 Y: I! [3 E1 s1 L8 O9 p
4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘
3 H/ e  m* g. H. P* R5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘6 K: L: `' C7 _" \& y4 H& s
4 d1 W. p+ E9 o: t" ^, {0 R
注意喔
, ^4 V, V0 H6 Q9 v, E- o- _9 |* Z餅乾可以偷看* a) [* |5 B( {7 O- S
也可以中途轉方向; K6 A, ~% y1 v" k
但麵包跟蛋糕不可以喔
7 S! u, h% u/ q: D, z% E, s! z( O  z3 G+ i! @. c8 T+ v1 C
感覺心情不順嗎9 Y  o: k3 u2 b% T# N7 Y  o
被小人陷害嗎?
: `# z. B. t7 K& o: A毆打麵糰% A: A( J( X1 Q* c: T: `  H+ a  n

, Y2 R8 `8 h( {
! A! c, `& j- D) J" ?$ y. S, S. \3 ?
                               
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: U$ W" b7 O% S/ L
4 U6 F4 w% W  V7 N
8 D. B3 O# _5 Y; V
死命打用力打' O# [3 ^% j2 O; Z9 R" x
拼命打; X3 |. }* E4 b4 ?) U- C) w

9 [' y3 p1 N% X8 y! [# ]9 d* \                               
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) ^" x  u+ D, x4 o; m0 t* _1 q8 B' A
然後丟著不要管
) R6 ~. Z" a6 }1 V) w. |( d  a上面蓋層保鮮膜以免太乾7 |6 N4 z  @/ F( l

( z/ X3 h3 l  _" a* `                               
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, e& D5 z' V7 |- _" k% b$ r% x
" i( U/ L) a, @5 T8 S( p變大了: @8 x  m, s* q& H
變大了
# S" \* i+ b, L2 U  J# O
& A9 Q7 I$ l/ p塑完型繼續丟著不管* p0 h& T4 h3 X* t. C. ]
! `5 i! i% z: M0 D* b; P
                               
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  d) w# x* F4 Q2 B
) d9 d- o5 w' c/ P$ S5 @' y/ d8 I  D

: j6 j" P: ?! G( u丟進去烤/ M. H& V& `0 x) I7 H2 S# C

* |/ N9 V" c9 P8 ], R& V/ r                               
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, L- L2 F5 I0 M, o

5 }* j! q" u1 v. e# G! E撕開看看
1 |# E1 o$ B: W
& `% }# D6 U  `3 `+ d+ `0 x
                               
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8 r9 h& Z: l3 q4 ~' n# M

6 U7 [5 i( i  s$ T: X  X( {* e因為是實驗的第一次作品+ X, O( v3 t* Q3 ?3 n
做不多
% `' ]7 ?; h" Z# j7 L( Q就全拿去公司殘害今日有上班的同事
  M7 `9 b2 w3 ^5 ~; {
# n9 X/ k, |6 E2 V! O塗上果醬或是奶油應該味道會更棒4 n( Q2 ?5 N  x) X" ~

7 Q+ j  o, Q6 ^' ^7 A- N以上: @% Q; P8 c+ Y3 ~
, q( h, j7 g1 e" ^3 @
/ u/ t! `) D( a: M6 a, P
. s; ]/ O3 p9 ~" C( y0 t% r

! \; t& a4 ]' `( a
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!
) Z( U* N# G( s9 P6 B感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
. Z- {( X! Y9 {" X( l8 ~下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)
* q8 v0 g8 K& W% J6 J我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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