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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕* m& c, \$ p, b, u; h
其實我得承認我省略掉了一些東西
# E/ M! `; g5 r* r2 Z3 e因為懶....(喂)
& h6 D# U4 ?. U. p9 H6 F- @0 C7 F

; p1 V5 `& t! W& q$ M                               
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8 w- k0 i) K- h& Z! Z9 z" U* K8 ?7 u# L# F# M- S& |
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的- r) i* g* J2 ^  [9 i: j- c& e; V
但是因為不好拿去殘害他人* S2 l+ h' ^$ F  u% m# J
所以就改了容器
. h& F6 w' g& g% r8 h7 S3 I  B  i9 Y/ K; b
材料:
! o; ^; r4 M/ E9 D5 S" ?芒果肉300g
5 A4 h8 \5 T+ A: S奶油乳酪200g
4 W) s+ U1 m) U) y; m, `動物性鮮奶油120cc
. _! N5 C: K& [牛奶2大匙
2 }% J' a5 j: E細砂糖60g
) @6 W( |$ w( g" W吉利丁片10g
/ n% }9 e+ _" r酸奶油50g( A; I, Y2 @7 e; O6 c; S. |; v% {" i
君度橙酒30g9 h0 h* q! V# y8 J& @" O, I- U
檸檬汁2大匙/ \, H+ X, }3 D
) l% E+ V) @8 d9 h. R
我省略了底下用消化餅做的底6 a- B4 H: s1 |# r6 [# |; [
因為個人不愛吃消化餅3 r' Q( Z- v" N! `
然後也沒小包裝
& a" G2 b) F. _- O: P3 m) y% d剩下的我不知道能怎辦
$ B/ c2 A! y( F" }9 Z" \3 _  h/ e所以省略(有九成原因是懶.....)
3 g: q& L( d+ ^! z7 p. a, q
0 K1 x: i7 G* Z; W$ R3 o0 p' y做法:
8 {: w- u$ \4 Y8 w# V把所有材料都先秤好
' L; I! }  x* P8 B+ T5 b吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了
, g. t. N. K7 o% K+ p% `
; {, X  |  l7 o$ M9 z# u6 h把乳酪切成小塊4 ?9 _, ?' U, Y* p4 \

* E! I0 J( J0 G9 L( G; R  C                               
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; g3 C6 H( I& K9 ~. U

$ S, {5 b  q' l! G& Z0 t打成乳霜狀
- e( R/ V" u, y

# B! k) }& v. S+ q: }# j7 \# s                               
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& e- \! Q6 H4 M, d然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻9 ^. M' \& a* L# f

  U' j3 o8 _" K. U                               
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6 ?9 F/ w1 I2 ~! q" d* p! a! j! L' g( O5 U, f1 Q! r5 w
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)7 k. O5 }/ X( K$ J1 J8 I
加入泡軟的吉利丁片9 f8 n( G0 {; {7 X! o7 {2 L  p

( ]) X( U& \+ _4 Y. a稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
: U7 t0 |2 T1 z5 r+ S) E, P
) \! u. [0 t4 u$ J5 Z: q+ n
                               
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: i' a" a4 W5 {/ X, c  s5 {$ r$ P. V7 ?& `! O) a9 H; B
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
- z* ^% U6 H) }; d
2 U8 V4 |& `6 {5 I( A9 [' }" f# E% }剛才的300g芒果記得吧8 ^$ H/ H5 v8 r. n& ]
把200g打成泥
( g7 l7 I4 o. Y) K- h7 i加進去0 B# c! }$ `; F, J" f$ |% h

& a' t7 ~. a) O) d3 C' M: u                               
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2 N6 L/ x( v$ m! _" I* b

% L  S9 W. I, `8 R; K會變成這樣
  U4 |9 U- q5 i% E/ l. e. S* Z

  z8 h, q9 ?; D* f- c: I# r                               
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: }; T: n- x, r: G9 f
6 q; J5 {5 p. ^然後倒入小杯中
2 @- m( L! \# \) v; J
1 g1 p8 \- K/ I) F% [0 m$ W! v
                               
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, {$ ?5 o2 f( W! [1 G# X9 d: w7 M

' q$ r+ n, `! n  w6 [剛才剩下的100g芒果切成丁放上去0 Q3 H, I8 E' b2 R7 [8 J% p& a! @$ K
然後就可以冰進冰箱了
( f6 t0 j  ?/ y# e4 b
: u2 j! V* h( O) C等他凝結囉* q" @% i, V) [& f% @
我是下午一點多放進去0 _+ h( _3 N, q5 N$ Y0 i
大概晚上六點拿出來吃的
" y+ i1 q( J4 [
+ d/ X5 n7 w: Z) x0 \; ?  m. z2 \1 W
                               
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3 S2 |% G& [5 Y/ Y5 O
5 C: H+ E  R$ |( X2 }6 H
非常的冰涼
0 Y9 s; U$ |( K奶酪味也很足喔
2 T& _# _5 ]' D: G2 f* M+ E! G- ?

8 i0 W3 ]  q3 a  D. M. E                               
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% v6 P4 z* l) N, J. S% [/ G& m5 K/ k: U5 R5 }
總之
2 w, |% F$ C1 k+ ^* ]3 V就這樣完成
  |2 F( v2 E: y
3 w, p3 u+ Y1 ~4 V" U: }3 m+ J+ z! n

0 o/ h, x. p! {
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包1 A; L1 ^# a/ S
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了
2 Y" H, K, H. E% m* j還是自己來玩玩烘焙吧5 m7 T& l5 G! S8 M8 {, j
玩過之後才發現......
; r$ L5 Q# I1 d2 w市售點心的色澤很多根本不正常3 }. C1 F$ ]6 Q- a, M9 Q( I, g; U" a

8 ^% S' N8 h# p. J5 P                               
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: A4 u7 l* R1 E  T

# e9 \* p5 M7 _/ q3 ^材料:
$ _8 ^0 P& g! s3 Q/ c高筋麵粉200克
  W3 a" N' P5 j0 P  V  Q( t$ ]1 U細砂糖20克
7 X2 U5 {8 u# b' |0 m" D7 a鹽4克
. b: I, X* g2 V0 P7 h乾酵母3克  Z% N( n" o8 p2 r9 K6 I# N
雞蛋1/2個
" V; X9 M2 G7 s* D牛奶100毫升, X, E7 \( X# c& D4 o
麥芽糖2克
+ E& t$ K! l; Q' |: B, ?芝麻適量
" t6 M/ x- B4 t. i" m; J7 d
& ]3 ]& p4 H* g) t2 Q做法:
6 l: P- Z, F. u3 `1.粉類秤完請都一定要過篩
# V- {4 A/ L/ N5 {! p. f2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段
2 x. E5 G3 }6 X/ g# M$ H! f" j3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大3 G2 b/ W' T1 Q$ i. e$ T
4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘* {) b4 p$ Z5 L! ~7 A  S1 I
5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘0 |! M# {# }5 ^  J4 T0 O& _
) L* w( r( n" Y" K, R4 h' v
注意喔  a# S- S9 V/ I( w1 I7 U
餅乾可以偷看7 [+ F. S. t) t! V' z$ K+ \' j
也可以中途轉方向
. d# @- d) s- N/ b5 h/ ?% W但麵包跟蛋糕不可以喔
$ \- v* b3 T7 j( T/ ~* H* O3 @# O/ [' x( C% z
感覺心情不順嗎
. H1 v' x+ O4 H8 X4 R# y' e; A5 l被小人陷害嗎?3 b8 b+ c4 T) s( w8 M' h
毆打麵糰% u# @  X$ t; j, B

9 N( }0 A) J( V, O! u& b

. J0 N0 `0 i* l2 O                               
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+ U  g. p7 o' u5 c4 e% [* }0 E; s
. i$ Z, p5 O  q0 C8 g- d( {4 ^3 f. I" q4 m8 @! ?# d" ?. {( G
死命打用力打
6 @1 h9 H8 p1 i: H, I0 N' d8 Q$ D+ f5 G拼命打
- }/ x1 m* e0 ?$ l. g$ g, s8 O

: s' h. t% f' x% q  o0 o7 N                               
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8 G. o9 V1 v9 x) k2 j
8 p( k' p) G: J- O/ ]. H. G$ g
然後丟著不要管) R) W. S! r/ H4 y
上面蓋層保鮮膜以免太乾
3 i# |  B- D) n* S! B* {9 F: ~

  [: n. p0 b2 R. j3 |7 A' }) a                               
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& J0 ~7 v  {+ u7 {# O
% T) s  v: e/ o% B+ _, _. e
變大了
0 ~) Y. k% \% d, g4 ?( z! u2 A變大了
5 @) n, P# {0 c" j, Q: @, E- G7 w' o! w- Z. e/ o% F
塑完型繼續丟著不管
! e) A; D- v; y6 B. f, C5 m* O

# D$ h8 o* _0 O2 H2 C                               
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! ^$ d5 n- D3 d) t' F5 J+ D* A+ Z1 W7 ?  h; z! L$ s5 \# h

  F+ b( f% }2 m( n; Z) V6 _丟進去烤
: L* V0 D/ ]7 g6 S: a6 Y+ u9 P

; o6 r5 F+ Y7 K! a. Y                               
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. c' d, k+ F1 q' }6 j$ R
* B; f+ h, E, X- r5 Q% F
撕開看看& e6 ^  P  L$ n4 o, i

/ B# C. z( c1 r8 S5 A* o                               
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3 U: y4 G# J3 ^
* g, d- N( o) I+ }1 R$ z因為是實驗的第一次作品: h5 {2 L  M0 h, L% l' A2 o: d
做不多
$ v9 U! o/ t% {- _就全拿去公司殘害今日有上班的同事4 k# g. G, K* W% S5 N% ~

, f. ]" ?. M7 h0 q$ `+ T8 x塗上果醬或是奶油應該味道會更棒
! e& `+ H+ n, a5 f* ]% F
2 w( Q- T; P; m以上
5 w/ }2 f6 o. j' r4 Q
* V/ d1 P9 |8 n  {; @  `
, D4 t) a4 Q/ _( N* U& o: l& T  Q* ]% x+ ^  K, T, t" h7 D
  D" i8 W* s2 Y* e$ m+ g
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!
: H7 e6 H. X, @- y感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!* S9 u% |! @* B; G, _
下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)
5 ^% Q; q9 h9 k5 u! N! V5 o8 o我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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