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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕
* ~9 O: ]% L' m' o. g+ K. Y其實我得承認我省略掉了一些東西* r3 d" |' @" D  x( {: t8 v/ @
因為懶....(喂)! x' ?9 \* i. r7 R2 U! T
! z5 \& V0 z# I. W9 b' y; _: j6 o3 f* f
                               
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' g* x1 K: `! m: {9 G1 |* }/ B! V- o1 Q3 a/ G3 }
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的
: n+ p, h9 `, V但是因為不好拿去殘害他人
2 m  q8 ]9 p7 c" |. `所以就改了容器
# d+ S3 G6 D4 K  K
1 |9 j6 Z+ t$ B* E材料:
( }3 d% d7 v- k5 q5 u: f芒果肉300g! _6 k) ^; f% b
奶油乳酪200g/ j: J) i; i& [' `( Q% z: n
動物性鮮奶油120cc
9 q; G! w2 m4 g牛奶2大匙
$ f, s3 Z& D  D2 I' j細砂糖60g
+ o: P; w+ S; _. @  O# O吉利丁片10g' f7 e) T3 ?1 R6 v
酸奶油50g
6 K& @, [' h2 p+ s& W君度橙酒30g( Y% Y& n3 C4 q( Q, K3 q
檸檬汁2大匙
; N& l/ B& H/ T0 v# J1 Y: J8 o2 v3 q4 V6 {$ ~+ S% I
我省略了底下用消化餅做的底6 H3 F3 _1 y5 g! k2 p7 [. z% S: r
因為個人不愛吃消化餅* {' c3 }& e) e3 B$ v
然後也沒小包裝
; p! R' c- G* U) T/ j9 O" _剩下的我不知道能怎辦
5 h! {+ T7 x+ r0 ], x所以省略(有九成原因是懶.....)( p$ w- N* W! d% R6 l

+ l' m) p- K. x  b做法:
7 e9 D* t8 s! G* a2 P/ Z. _把所有材料都先秤好
' C# g% S& u3 N( ~, ^1 v( A  Y) _吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了$ A( {. |" ]. m2 T9 Z* O0 ~7 a' L
# T* `/ R& `/ v5 n0 u' e6 N
把乳酪切成小塊
2 R1 B2 D5 I5 @8 S+ M5 _7 {# x
, v8 q' Q% A# Q# R$ e
                               
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& n' S7 K2 z6 T% i
9 {2 F- h! _( }8 Q( g# S$ q, V2 Z打成乳霜狀2 N/ S( I# u9 j$ f! A: ]' [, _
' `: \' B! v& N/ q9 q) f; E
                               
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# m$ J: S% j1 L& p6 T6 y
然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻5 B- a# m: s8 r( `2 I/ `  V8 O
- {1 @# [; W1 X; U; ^$ _$ N9 q8 e
                               
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1 R9 f) S" ]% W" c& I8 g# l3 g4 p8 o0 c4 H0 ]; \* s# o
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)+ [+ k. t/ l. A. }" q
加入泡軟的吉利丁片
' [* x2 P3 t9 B: Q
( x0 l0 ]: N9 s8 }' b( X稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁+ m5 D7 n  n! U9 r  X' @
3 X, ^+ k! o2 G6 U0 D% |
                               
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# S7 C% @' y/ c! q2 \' g
* [  c+ Q' ~9 ^% k' t$ h
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒. J$ u9 m6 Y' ?' B. A6 v

: }: t( U* k3 }9 f% Q2 G5 e2 N剛才的300g芒果記得吧
/ m1 U' c& h5 {9 m- L把200g打成泥; ^; b! [( n/ M7 ~; Y
加進去
/ V7 m1 S. C0 L& G) v5 s1 h
; O/ u2 V3 O" C2 @, |
                               
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/ q7 \( d7 h, l8 L/ A
; \$ Z) B$ ?& M- F' P7 F. i會變成這樣
4 O( X2 o3 x4 @+ b) v

+ e- t! ?' P  }) x" [: N9 M5 T                               
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% t7 x9 H0 k# Q! `1 A
! ~4 Q! y' U6 y4 G/ I/ u# z' u$ M然後倒入小杯中8 X+ D% y" D: P" K

7 y1 D& s* V" `                               
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0 ]7 s8 v* |& e: H
, c* s/ @* g& x1 h3 Z7 F! l; X剛才剩下的100g芒果切成丁放上去1 D- t0 V  a6 U: v( s* c& z# L( t
然後就可以冰進冰箱了
" ?! z6 Q- c# I' x: d5 N
: D" w) a* L* j$ K' X! k* K& b等他凝結囉
3 ~% a- }- n& ]( s/ u" \5 ?' t我是下午一點多放進去
6 ~% U! [! E+ l3 o大概晚上六點拿出來吃的
( i6 B- ?  x; z" o# M4 r
1 p' a2 a- p5 L' Q2 z/ {% s
                               
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# `% \% V: t, f/ c# {  j1 V/ z: O! T5 H$ R' P6 E
非常的冰涼
9 Q4 g0 Y. ]# f奶酪味也很足喔
' {0 _" p) W) b

. w0 h4 O8 r9 {, x% P) O                               
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0 Y; @  \/ ~+ n7 z
" M0 d7 X$ M9 K. t6 A5 P總之
3 A" `6 s4 \$ [& f就這樣完成
& q# E/ }& X8 ~% [; k1 k1 A
) N. ~) p7 o5 P. S$ |
# f3 e  Z4 `4 e% q$ |( d3 g0 z' W
% \7 [; [2 L' q
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包( Q  J+ P# l: N
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了
3 ?2 c& y) ?; L& t還是自己來玩玩烘焙吧9 }* y( v: f5 e# c0 m& D
玩過之後才發現......
, u& Q' ], l& I+ p0 r7 \) ]5 {/ \市售點心的色澤很多根本不正常2 \# }# \6 k6 i: |% q2 I9 S

$ e( n$ P! B; R: _                               
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1 u& G3 G. z# g4 ]( n3 [4 S/ h
/ P4 b" c0 U/ k2 T材料:
$ h- L  S% j; N. _% h/ h( C; l% {高筋麵粉200克1 Y) e! s% m4 ^' Q
細砂糖20克! T. x2 `$ e- B3 l' O6 ^
鹽4克
2 |7 S" [4 `! H乾酵母3克! B, I: }2 V8 n0 a$ n
雞蛋1/2個+ j2 x* x9 e7 p, s( x  z' }
牛奶100毫升
' A* G& S, q7 E  h% o; B" f麥芽糖2克
* A1 A* g$ U. T芝麻適量
  n% D; I  r( O5 N" k" A# E! q$ p
( }/ T) t- `7 x" L. y做法:- @8 K6 K* v, V) S+ L7 `
1.粉類秤完請都一定要過篩
, R& Y3 P6 R4 h" J2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段
7 O; F) m# Y7 W) W7 Z$ `3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
5 L4 Z" Y( x1 ?9 X( n. T4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘
; n4 s, G& V! r% j$ F+ p% y5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘
  |5 [7 x% U( H4 o
( J) p. P! f" f5 q' g4 Z注意喔9 R; b: Y: c  t9 P3 @
餅乾可以偷看: _9 z3 d; {7 L; C5 y' K2 ]
也可以中途轉方向
5 a  t" }/ N+ y" A% Z, b但麵包跟蛋糕不可以喔
6 B  g8 P/ @; s' _& e$ ]8 X
8 }4 f8 A# y3 G. t) }  q! A% f5 W+ m感覺心情不順嗎8 @# Y1 n6 w5 _% `4 v4 d
被小人陷害嗎?
' ]7 Z4 Y8 N6 Y9 ~毆打麵糰! f" s; k8 k* H' d- I+ t5 S
' R$ @2 F7 k) u2 |: b
8 ^7 D/ @# `9 j# y0 A/ k9 l
                               
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5 c5 \" F5 i9 d) X
1 p  z$ \! R. f$ ]: }% s- O4 m$ j
' J! A: T3 k" i+ g3 B
死命打用力打
% X2 m; m5 z' `& u% T. C拼命打
9 _- Q8 g% G8 [4 F" t1 S4 ^2 d
4 i* e# e: C) b: R' {
                               
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. J2 Y4 u  i* s- c! y! O+ V
8 \( D0 U2 Y* ?' y: ^然後丟著不要管% u' p; W" n# _7 }' S; }' E( G4 W
上面蓋層保鮮膜以免太乾1 H3 d2 f! @1 X+ C/ n6 Q: c2 M
  I& D9 t8 D* b" m
                               
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$ N( ^$ o! O. j9 E: _2 R' z
8 Q8 X1 I" S5 m變大了
" n1 [% f# d0 g變大了
) K8 _2 M4 K2 _. N  Q0 [% C* B6 r( s; ?' l
塑完型繼續丟著不管( T, h* Z) {: Z' b9 j, G9 q

- Q2 T# o4 k# u                               
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$ G9 U% X1 [; l1 D1 X- e
2 C5 p7 g- Y' u0 e

8 N( l* Z! A$ y- L' I0 u" P4 |* B) q丟進去烤1 a% q% a6 ~" B2 Z; B+ y
4 W6 S6 D/ v  K
                               
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/ M5 t+ p1 G9 Z0 G

; H& g2 ~+ z# n5 _0 |) b" {, a撕開看看0 f+ l" \1 D, ^
. }- `  d  V( y, e; ?, b
                               
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. l9 a9 U  Y$ ?$ [& L' N) R6 |3 D

% n! U; _# y# y5 B" M+ c  A1 w因為是實驗的第一次作品+ z5 t# P' C& Q) v2 F
做不多8 N! X9 \' i) ]9 m( _  C
就全拿去公司殘害今日有上班的同事6 g* N' W, u) ?, {1 u

) C- a/ @. _7 x- b; Z塗上果醬或是奶油應該味道會更棒, v* E6 }6 U0 F7 ?5 s6 x
" e  }# r& S: W( d3 t2 D8 ~8 I
以上8 A1 u/ m2 J2 S. ~. H

8 V& F2 i8 g. L) u7 A4 I/ F; z( x. \
' Y9 _& L  n! a/ x
# C1 r/ c, u! L* e8 c9 q# |
' j, ~6 \7 |) N2 h- _2 Z
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!
7 I+ d2 i0 v) r5 O6 F: U感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
3 e3 P5 |9 U1 x( Z* }下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)4 k. r- v8 U. E& \" b: \' G
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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