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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕* O" L1 t" [; t$ W1 H
其實我得承認我省略掉了一些東西
$ @5 N. Y2 t+ n' ~% @因為懶....(喂)
# W+ J- r( h6 N# M4 k; f

! ?  h2 l* y+ v0 z5 r                               
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' n3 U/ }( I- @7 C- C" B
1 Y$ y! R8 }7 g( Q& |- u* t- z
原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的( n# d$ g9 d* B# J8 r# h
但是因為不好拿去殘害他人# ]0 M' d8 ~: Y5 q3 M" b. V. U
所以就改了容器  k: w0 F' r3 ~0 R: P9 k+ M! W7 z
- P3 O1 E' T4 t1 o+ A7 D
材料:. c: E0 Z$ q9 J8 e- Q0 @9 h9 k8 [
芒果肉300g4 b. L2 l) `- N
奶油乳酪200g
( W# N! {) ?1 y' z3 H( S+ G動物性鮮奶油120cc
2 N8 Z; \/ U) C7 D$ u牛奶2大匙
  G- m) j/ j/ M* s  z細砂糖60g2 I1 h" o9 x0 y! W; Y  x, B' P# y
吉利丁片10g+ e. H' u) v! T8 H1 R& k' p/ C5 K
酸奶油50g
: t2 N+ W; |3 V* g" Y君度橙酒30g
. m% d- p* N7 p# O檸檬汁2大匙$ a+ t1 u1 `6 O3 _

3 U6 W# L1 g3 r我省略了底下用消化餅做的底
* U, h! @* R$ S( z; i' m* n3 }因為個人不愛吃消化餅% H* s, x0 p  W+ ]: l5 n" f+ a
然後也沒小包裝+ Y/ Z3 }$ Y; E7 I* }2 i
剩下的我不知道能怎辦
6 c/ {+ V1 n1 H& q所以省略(有九成原因是懶.....)
( m& C6 z/ W' d8 B
. Z/ n3 [. A- W5 O  s' n做法:3 \* T3 w' Q8 K! O) @
把所有材料都先秤好
& _5 H) k8 Z9 C吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了/ u! z/ K$ M9 C9 N& Z, h- h1 F

7 ~( p- v. O) m, i- W  Z: p" M把乳酪切成小塊9 F1 T4 e* N7 }5 g& a
4 {% Q) u4 ?2 j& W% s
                               
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* t8 b7 x- K* \$ |8 g
2 f& B% \+ I7 j. [- V" ?: C打成乳霜狀
7 l* P- @& E% r! p/ y
1 j) p* `8 o) _) @- x
                               
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3 L. y+ O9 B- H然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
' L* S+ P) T1 d3 Z& _0 Q

2 d+ ?# |3 z7 @; `  C8 k5 l                               
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( s( f! U5 ?5 h# I( f

1 F: A/ Y6 {, r- r4 O* b( q放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
2 l) w/ \8 {0 V9 W& ^7 C# W. s% Z9 c加入泡軟的吉利丁片2 d3 V: M( i/ J  a8 I

5 v3 L$ }  N  ^稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
/ y5 U' H4 g0 w2 u- L0 N0 d1 R

; s. x: f  d2 Q# W4 B3 d* r                               
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# [$ c; T) s( c6 b3 o7 e. I3 _8 C' M5 h4 t& r( u
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒  r  j2 g2 U* f3 O. j: M. w7 W, o

2 P3 O/ N' V: `剛才的300g芒果記得吧
* m0 p8 s& t/ x& G' l0 |, o) f把200g打成泥
! p: J2 E+ e8 L* ?$ Z8 B7 q! F加進去
, Q2 z0 s5 {: I) [5 U; M$ N* t
, l6 ^5 A7 P9 j' }  ]
                               
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* t4 |4 ?$ Q! O) f' g( z
8 `$ {( J7 \& g5 x; O
會變成這樣' d3 C: Q. U% x5 m

) {: r1 A5 [3 \+ B                               
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! d* {5 ~5 `0 n- M! V- I8 S# \/ n# N; ?: n- G3 d4 L
然後倒入小杯中" e( q: w; m# D4 i, E/ Y2 M
, o! U) p, w; v+ W% P4 t
                               
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2 `- R) E- ?7 B
" {8 V( m* E) r3 N1 R
剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
: F3 e3 `" V) D9 q+ S然後就可以冰進冰箱了9 j4 _+ W7 R9 Z2 ?
, v+ u, O- g# y" z
等他凝結囉
+ x4 U  b/ h; S2 |我是下午一點多放進去
. E/ v$ B8 w/ c3 X2 B, n大概晚上六點拿出來吃的
* P' M8 @5 F( R# \2 `
4 G" j% O! U/ A2 h8 m  J
                               
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  m7 P+ L* w( b6 Z/ N6 F$ p4 S: \7 V0 W0 s& s
非常的冰涼; q: f, a& g5 v
奶酪味也很足喔: j/ x  {7 \( E4 q

* T0 n' d& k9 y, ]" x0 d2 m                               
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. i  A% F: t4 P1 X
: Q$ E7 F7 L$ ]總之" N9 e# a* v; z7 G/ p( l0 j( C
就這樣完成
3 _1 P7 ]0 \% i9 W) j0 V1 b+ C' c0 C, m" _. l& d

0 |# @/ j5 f6 b/ o: J% a7 P  t7 O* k# t
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包
4 b  ^) g) _4 x7 N) ?/ v8 Z最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了
  @" m' E3 K8 Q+ R+ @還是自己來玩玩烘焙吧4 n; z- ]3 W) b) m# [& m) W6 @8 U' ^
玩過之後才發現......; b" w. K* X9 n. `: ^" r
市售點心的色澤很多根本不正常8 D7 y- G( _/ ^, B( J
. ?2 M3 t- U8 x$ p  I
                               
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- |2 [6 D% d6 f- n, G& v
% W; `, m+ m3 a8 l1 r# X2 O* [
材料:+ b# }  ^6 q3 y+ B
高筋麵粉200克8 d# U8 _: H) E
細砂糖20克5 H" s+ P# @9 T  ~! S4 D) p; v
鹽4克
) f1 C. i! D4 R5 |* E  U; O乾酵母3克# g: l, W* [+ t# k5 M3 ]" J: g" r
雞蛋1/2個
& i9 _2 h, ?: K; x; P2 p1 B牛奶100毫升
+ T, Q: H  t' n4 B9 i麥芽糖2克- c+ k* C& U# U2 b; @2 A
芝麻適量# B% Z8 t9 b2 k- l
4 M/ X' o; \- w% ]: I
做法:6 s- G7 I7 v" ~
1.粉類秤完請都一定要過篩
* C' ^' p* o) F$ m) A, o3 C( g8 V2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段( D- ^, P7 U1 w
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大- c3 H( |' |. h9 Y# S0 `  X
4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘
# i0 y7 r( ?) Y* Y7 q( [5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘
) l. Q, @5 C' i4 g2 B
8 V: ]& `: z# r' \1 P注意喔
; r8 z8 H6 ^9 t1 `  _2 r7 T餅乾可以偷看
  j' e' R, c- Y1 E# `  u! [$ E也可以中途轉方向* O, O/ n$ @5 a" i- @- y
但麵包跟蛋糕不可以喔) w0 E; K) V- G$ Z' l/ p( k7 p

9 ]& w) A' e3 h+ `( {感覺心情不順嗎+ z" N" Z2 q2 ~) `( [
被小人陷害嗎?
  J* k- L% N- M6 N毆打麵糰, ?% j# Q+ U3 F$ S6 Z% |

! E* i: \& P' H! ]1 T6 f  H
: d! F8 [& R5 M
                               
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1 c# ?$ y4 P7 l& @2 `# o! k; K$ J6 A; j5 x5 u) c
% ^# ^0 W) ~/ ^# `3 _& v
死命打用力打
7 [1 T, E9 p+ W+ g" x+ V拼命打
. Q# s( t0 q0 g$ m

. r! F4 |3 U" ^4 J+ T                               
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- L9 t/ w9 c0 U7 t
9 M% g2 ^9 X: |& E! a: k, b2 g然後丟著不要管! ^( e* s. O% M' T% [( R* s
上面蓋層保鮮膜以免太乾% M, D5 [/ [6 i4 K; l

7 g. s; Y$ I+ z& m+ P                               
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( F4 _& w2 d* m( k' v5 w; ?5 A4 O" c& s+ U2 o# Y
變大了
9 `. |7 D# K4 g變大了
, A1 l0 v) Z* E: S0 z$ V- v+ p) o) n' H% D( l: K" G7 ], |  S
塑完型繼續丟著不管
' A; R- P! Y$ @" l6 N

9 I" ^6 u. f9 V# ~( I# e& ^5 p! X                               
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" j9 n+ A) L" s9 @% ]4 m+ s) \5 E) H! S3 z4 ~7 a9 N

# B! F, b' j# e丟進去烤
5 i& O& B& @" t: w4 o( P
6 h( C9 q# ]3 ^# N
                               
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/ }+ x' O* O( f

4 \" W) Y* I1 e2 Y) G3 I撕開看看
4 _1 @3 i: k. J, |

) l7 `- ?) ]$ o: _; O) @2 [                               
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# Z5 ~- W( b6 A
1 E2 L3 B2 s% ]- u' u% N9 x( F因為是實驗的第一次作品
1 O1 }2 N% h" y5 Q做不多3 J0 w) t  L4 e% d
就全拿去公司殘害今日有上班的同事
( N5 c/ N; i/ I5 m6 `* G
& h" q# s2 J+ p* }塗上果醬或是奶油應該味道會更棒
9 ?$ V' k) g" _/ I; N: c% K8 e' ~/ S" |+ C8 P
以上
$ _  a. V' E3 \) W, F' ^/ S% M8 _7 l" f1 P
1 o5 I4 H# Q. z( A4 u! F; V

7 a$ N0 z6 ~: v1 z9 N$ `# r+ X3 {/ ~  s3 v+ u  O. w
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!  e9 p  p0 G6 A/ B+ H+ i
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
) y$ p+ \0 e6 i7 [5 S0 K下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)
4 Z, X2 }" _" N. E9 c, K9 j  X: c" S我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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