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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕6 f8 h! s5 P- S  Q
其實我得承認我省略掉了一些東西5 _0 P' m& L, q$ Z- c
因為懶....(喂)
; ^5 q" p  c* K$ I
8 p8 V( s, b1 k
                               
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! F- h- S2 @- l- R

6 [6 r  x' U. }5 V* |- k$ c原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的# I1 e1 v; k; {0 {! @7 S$ v3 d. L
但是因為不好拿去殘害他人
5 S' j  r: a" G& Z所以就改了容器$ A/ X0 s# Z$ D7 K3 Q/ i1 c

0 z# o# T+ k: h# L7 m( H/ }材料:
, l" |9 o7 J. ?+ I' Q芒果肉300g
  ?. _+ X# u+ @' K, a奶油乳酪200g
; J0 ^2 k; {+ P% b4 f動物性鮮奶油120cc
3 ^% ?5 H: t% [8 i; G牛奶2大匙: g& F# ~+ @4 _
細砂糖60g
2 v" T! }8 h, t; `吉利丁片10g  u6 g0 @& o. r2 g6 ?' Q
酸奶油50g. H) i- D1 ~" l; B4 g; ~! R4 \, b
君度橙酒30g9 h1 [0 w+ {. Q6 t9 @
檸檬汁2大匙0 I7 N; d( t  T. w% r: S

+ I6 w5 R) ]' [我省略了底下用消化餅做的底
% l3 U, ]  h. @0 ]- b因為個人不愛吃消化餅2 }/ v$ k% D* ^$ n% Q5 i
然後也沒小包裝- f) P6 @5 h4 A/ _% D1 Y
剩下的我不知道能怎辦! g9 J; R( Z0 d4 H9 F
所以省略(有九成原因是懶.....)
, a$ h8 s4 ?7 D  V; \6 ^2 n. ^- B% B
做法:
9 s2 y6 O' G% u/ Q把所有材料都先秤好) Z% F+ _# c) j4 t  @
吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了
) U: W3 _: t7 G8 l4 A/ c
% ?9 o  |' H3 @! y4 i' t$ \把乳酪切成小塊% Y' l8 g/ r) b: N! O) N& r. x; a
# U# p6 T4 v- v" ^0 D0 ?# Y
                               
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3 Q: V4 \* f& l& h' s; j( a
  i8 u5 r. d+ j/ V1 s* B' K6 |# Y5 p
打成乳霜狀
! _" h, ], i& L5 {; d  A

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然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻
- d( I  ?" J3 G% m/ X. L

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  L1 d6 O0 q% D8 v) y+ p4 q
; X3 q, F" V# [2 H" T& t" R放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
/ H/ [; s% }1 Q3 T& f加入泡軟的吉利丁片
+ Z! p8 d1 y$ e4 z, w0 o9 N+ A) N) [6 |5 {- Q) o8 p" y5 T
稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
4 M( L) f# H7 Y* g8 I- K
/ a% f# O1 ~( |0 d( |- z
                               
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; W; w+ k- j. `
# B8 |' g0 {, B6 p我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
' ~2 ?2 D! z; u$ B2 \* o: |; y1 v* s
剛才的300g芒果記得吧
; ~9 H4 b7 v' o/ N3 p把200g打成泥
; A" X) b7 t7 s& O9 A1 I3 ^加進去
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& W, M  Y* x, M8 C; @                               
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( {' t/ U& ^% R( T. T
& `; q$ b/ N7 G" W3 [  P0 {  H
會變成這樣* k+ p4 _% L4 g3 v9 D

- d# @1 T( ^+ w* X% K) W                               
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+ ]6 O% A' U8 h4 v
" P) H0 u8 d1 S1 r  C; i( I6 n然後倒入小杯中! q: m4 C2 c0 N' x/ n/ v5 ^

& v4 l/ b5 g" g/ \' O                               
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) A2 A+ |+ W/ g* W4 s- @( i5 C/ T& K6 j" t7 X; r8 K2 {# f! d7 q
剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
% B" G9 s6 G% Q然後就可以冰進冰箱了
/ x" B$ R2 p4 `( v) ?# L
( D# p+ C( h8 ]$ y$ ~* Q- o, z% m: H等他凝結囉
8 V! b; l" {. k  u1 ]我是下午一點多放進去6 c2 M% z, I! N- b; V
大概晚上六點拿出來吃的
' Z) k; n- ^. w6 k2 `4 M  p* A
0 |; ^1 |( b7 N
                               
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  i* r! {1 Z, R% R: S# C5 @# @% G' O9 n% ^0 V
非常的冰涼
/ a% i( f2 t% I8 H奶酪味也很足喔+ ?" o6 d( e) |0 y7 f

( q8 U# a# z* m" D- t  U                               
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! c4 n: I7 @2 D3 Z. O) b4 l, Y1 d) \/ S3 v
總之
9 J3 N1 \5 a; L6 }/ E就這樣完成
* D7 L' Y$ w3 @6 P' Y( j. X, I
% |: K- B5 m8 w/ z' [( J6 K
, j5 @, x$ ]; \1 b. h4 A& g2 b' z
# {: x; B& Z! x
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包9 T4 h3 [0 G9 d( P
最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了+ {; d/ X. @9 t6 C6 U7 F7 }
還是自己來玩玩烘焙吧. ~% Q& k+ `# O! t
玩過之後才發現......
; L  J0 M/ \6 i) {0 O市售點心的色澤很多根本不正常$ p% p5 C# r6 t1 ?8 A

- z% H) K+ \! ~  F+ P                               
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; U" A9 M9 H5 `" h+ w3 K

- b& w! u7 l. Y4 w, w" Z材料:
4 ]. I+ n! g  `高筋麵粉200克' W4 ?( G! ~2 n( P' _* N' t1 Y
細砂糖20克% `0 s* K! h/ |- I! L3 }
鹽4克
( l! n2 [8 x6 f) k. W乾酵母3克/ ~# O% h& J7 S5 I, q; C; z
雞蛋1/2個2 z0 Y6 L) a. {/ V
牛奶100毫升
* D/ H' y; P6 W) ~. i) {麥芽糖2克8 b9 E: K* l$ T# O
芝麻適量
, Q! d5 n9 w8 n+ H' M7 O4 W7 H3 I/ v
做法:
' B& J! r% D: `% B7 N) ^1.粉類秤完請都一定要過篩
  _2 `. _& P, t9 u' e" P2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段2 p) G% ?$ J+ t( d" g
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大% u: \0 U! B: O+ i8 A* o
4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘* Y2 S" C+ s7 h+ l2 I9 K9 y+ ~- l! F
5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘0 b  _! n. z$ N/ _/ _4 a7 Z
6 x4 g7 K8 u$ @$ t" ]/ k; c
注意喔3 j3 u  ~7 C* t, d4 T7 U/ |0 ^0 c
餅乾可以偷看# b2 a4 Z% n) s! b. J# @# P5 M
也可以中途轉方向
$ e0 |# c4 j$ G' l: A7 u' A但麵包跟蛋糕不可以喔
" W( H/ l9 w& x  b. C3 g. Y  q+ V; K, s3 F
感覺心情不順嗎, f/ f1 j: t# I' ?5 f9 c
被小人陷害嗎?
# i1 E! o/ V5 ^  y5 g毆打麵糰
, b# S$ P- {3 l/ H" F* h1 P- X) G& t
( v  F2 T# }& i; Z5 J5 v( P
; f6 M" j( x# j: d) t6 {$ W( e2 b
                               
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! n7 C0 v% M2 |: F% t% Q; t8 ]
( O* ?! Z& x; U$ R  }9 A
5 N6 g8 A. R/ ^0 f9 Z
死命打用力打7 l# }5 Z+ `! g$ g: d4 M2 n
拼命打# u- e/ `8 `$ ^7 m+ q& N

# m6 Y6 O: s, A* ?7 Z, ~+ n- m: ]' K                               
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' Z" b" y) u- w4 x! c8 H/ c3 g4 [0 i( ~' T0 ~9 V. r% g4 N% C
然後丟著不要管
+ N2 P% {. j% Y+ v上面蓋層保鮮膜以免太乾0 t8 y' ~4 p" F5 M" R* ^! F

5 a5 ~5 a# {" N" X0 }8 \                               
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& z9 H. H. x6 r2 S( o8 q/ H; L) p. A: I1 i* f0 [
變大了' X- g, |/ V4 |/ {4 |, m3 s
變大了
! [) l% e9 `. u
: I" D) `! z, B* ?5 ^& _* y塑完型繼續丟著不管4 y6 z2 F0 t# P2 X4 F
: i/ |9 Y8 T; x. Y7 V$ n- P" ^
                               
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9 J; S$ a& @! Q. y5 ~9 F
% \( m3 k4 W; {3 y, `/ H1 [
0 t; L, Z) }% B: U5 U1 N# _* b, X
丟進去烤, u+ T% |6 B1 z" i; j3 n/ d8 a( [9 v
% \0 Q9 {; R8 m" V
                               
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' |5 g) e- M0 `2 |
3 L. K! P8 V# Z, ?撕開看看0 x5 h. V' f5 T

- w% e" {+ b% a                               
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) @& o/ K& ^, G- j: l) }! D+ p( C' P. ?: {% Y/ g# R! u
因為是實驗的第一次作品
7 D8 O$ n! f2 @做不多  o1 A& S  P, x3 z& B
就全拿去公司殘害今日有上班的同事8 }( p" f5 D6 s3 V1 Z

- A, D0 {) e! c$ s3 ?; V6 }塗上果醬或是奶油應該味道會更棒2 g. K; [0 X2 B! v
: \$ U4 G) B: L
以上
, S# {. T  @, x- P% [4 J, n" Y/ ]. D! E. h$ G3 J, {* |* f( E

2 e0 e0 s' |1 a; q6 ^* ?$ ]1 P, H5 L: t$ B% z. {' l8 U+ B8 A: [

) K  r3 O$ n# ?4 {  \
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!+ G0 m& X) {5 R' M% l
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
1 ?( _7 W6 B* O- W. |/ o下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)
  h8 Q3 p- y$ @3 G& j' }我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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