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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕2 a* G7 ]. P2 N) N( `# @/ r
其實我得承認我省略掉了一些東西
7 L8 m: k, w  Z8 a9 K" W% E因為懶....(喂)
( U1 C2 Z& Y" v: p7 t' X
2 J* j$ m- b! K" g. t
                               
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/ g, z& w( w2 ~2 [& |0 }. q; r

8 u: i1 n. a4 B, r/ P原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的& ^" Y3 M& x& }  P; L( W9 C
但是因為不好拿去殘害他人1 T' \% X! E4 e% ?
所以就改了容器4 _+ X* m6 g0 U& h. N) R: }, q( ~2 W

& n2 u# I8 `9 u7 R5 j0 a$ x4 \# j材料:% r& t- C) P2 U! y
芒果肉300g
( J/ ]- {0 Q; Y% T奶油乳酪200g
- L6 Y6 @; F  Q- h: g' J動物性鮮奶油120cc! k* b8 B5 {8 C) ^% b
牛奶2大匙+ `# F+ q1 d/ c( M$ Q/ i
細砂糖60g
  J( R2 w3 }% X% E7 C3 I, W吉利丁片10g
% x; }" J5 n1 _# B$ y: Q; l# E酸奶油50g7 b) L# J: W  g: z
君度橙酒30g
# e' }9 I8 `$ }檸檬汁2大匙6 ]2 t' u% M. Z! z$ a( `' t7 n. i8 r
0 \$ b7 w- J0 E
我省略了底下用消化餅做的底
+ W  }+ {; v. q0 b) h3 E  I: \. `) U; E因為個人不愛吃消化餅; o9 v+ {) \* `3 w8 P
然後也沒小包裝
& j( d/ M6 c( |% _9 q' h+ j& x剩下的我不知道能怎辦, u. x+ R* Y$ ^8 u: @
所以省略(有九成原因是懶.....)
( S  n* N7 u, e2 J6 C" P$ O3 i  M5 F  s7 e5 b5 B
做法:- }' Z0 K4 ?& Z; k0 b. X
把所有材料都先秤好5 w( ]0 o! T0 J$ r
吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了3 e* Q$ Z$ V+ g3 _- d+ o$ E8 L
6 {: H. W* S( P8 ~
把乳酪切成小塊
- k4 [9 [0 S, d$ `0 o9 X

( a) ^7 U1 ]0 k5 w                               
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8 o( e+ A+ B3 h- S: n

, ^; t7 [9 a/ W  a- G" ]6 [+ H打成乳霜狀' z0 q, M6 t( \

: _3 ]; L: K' K+ d2 A8 K                               
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# w1 }, P* S8 [1 C$ z: }+ G
然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻6 n* O! v: c: E$ M' w6 F# J
. ~) r( g" _" _
                               
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* p" q/ l$ t9 P  P# y; [: _; @
& |! W& ^8 E% A放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)
! }8 C- ?& e$ K' @: J. @( l6 T8 x2 o加入泡軟的吉利丁片: ^4 i' n" Y/ r2 q8 w
& _: g  B1 K' ]
稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁  T, }, W7 t6 _4 D+ U! B. O  P- y. Z
& J4 D1 Y' X6 q- x' R
                               
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( F7 Q1 Z% d% P6 ~! @8 w6 b. [5 d) |2 G
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒
( r* e4 ~  c. ?' a/ c/ b; {" N8 H, f1 h1 w
剛才的300g芒果記得吧" U2 N1 }4 x+ b7 q; \' g0 H7 w
把200g打成泥
, ?+ `! D, R+ X* F: C加進去* w# C( ^7 j9 O+ v4 {3 x
' T  m9 H# |3 K# l2 Q
                               
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* T; H* Y  \6 j' d6 A

; \$ I& ^) ~4 o  u5 z6 o4 w會變成這樣  N1 q$ B0 c% J& A

, r$ s! ~. W' e$ i                               
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! f; _1 r5 A* Q, R; L
  }9 j0 t8 E* a, Q/ N1 g4 ?; f
然後倒入小杯中/ ?) R+ a1 q8 a$ g& W

( ?. z; O, _9 _/ J) y& {                               
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8 L9 t# k7 c" N  z) R& {  ]4 }
. m- r2 F) V) L2 p剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
: `1 Z, j8 M; I! d$ s$ k7 D% O然後就可以冰進冰箱了* e, p1 ^7 j2 g, c9 ?/ v) L
" k- a$ X+ T9 `- Q# ^
等他凝結囉
5 d: h( e4 `* n5 s# p. g4 V我是下午一點多放進去
4 g/ `) f" u, A. G大概晚上六點拿出來吃的
$ M% f) q! ~/ S0 ~

( V% ]4 J7 {/ ~9 p( R* ?0 a  Y+ M                               
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/ L' Y* e/ u- f8 }& H1 l) Y  N& G5 b, K1 \) ^8 o
非常的冰涼5 r; O% Z! w% N  ?7 c: B
奶酪味也很足喔
1 f9 |& k) j4 I9 r- Q. V7 l/ [

  n# h6 l" O6 d7 W# f" ?3 b$ k                               
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( k) r+ m3 w( U0 u! ^- \

) q# w; t0 `1 L$ {: ^& x5 ]6 E總之
( Z2 V. l- b) O/ N2 ]就這樣完成. d# n9 Y' i5 e) J$ Y+ N3 s' c
; I0 a4 @$ c; R' {$ B. S2 S
* P$ t2 D' X& i+ p- j  l, C

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 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包
* ^* {# w/ W8 h/ l% Y. ?最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了
4 H3 j3 }' L9 b+ f還是自己來玩玩烘焙吧6 N8 a, K5 x( k% Y& h, j
玩過之後才發現......
) t; s" Q/ e/ I4 q市售點心的色澤很多根本不正常+ u: i: V1 i8 v( o5 t5 x
0 }8 |; g5 M9 n
                               
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  }7 H) i* h5 w" F

4 B/ p4 Q! W4 l材料:
) b$ d) P  d% p+ ?高筋麵粉200克; w  ^( G  \5 F0 j% [6 G5 A0 l
細砂糖20克! {8 W+ Y8 g0 Q! E3 X
鹽4克
! V& u% j" j9 k3 B: Q0 m乾酵母3克
& P( v* K5 f5 r6 G3 K雞蛋1/2個
8 Y! u+ v% i8 ]牛奶100毫升
5 Z% Q" ~0 ?) A( O1 S7 ?5 j; q; u麥芽糖2克
( y/ J: z) ]2 o- _9 N- Q芝麻適量+ H% h  x+ g( w4 `- x' ~* D
  Z6 f" Z1 S* l% E; B* m* {
做法:2 `' m! \7 L/ v9 s% ~: i
1.粉類秤完請都一定要過篩
5 s7 U4 `% X: g) f+ Z2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段8 x" h+ D, B* l( k9 a. \
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大7 |- s, G4 A/ s! `  t
4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘
3 q4 X8 `" M5 n5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘0 M. b3 f% [; P! T: T1 H5 I

6 W1 m2 a& i: j$ K. x注意喔9 T- V  W  R7 R8 a
餅乾可以偷看
# ~6 Z+ B: ?! w6 w也可以中途轉方向) h+ h* E" g4 `- Q2 ~" `; P; K- [' j, T
但麵包跟蛋糕不可以喔
0 p7 e8 w1 ]2 u8 {' l- v8 Z7 u/ P/ `* D- q, D+ k
感覺心情不順嗎
* U  C' W. u6 [5 c被小人陷害嗎?
* k! |+ G) B; ~6 F  q. G  u" D) Q( f毆打麵糰4 {/ l) e& J' p8 h5 o
3 l! `/ c1 \. h

8 V$ Y6 o/ ?0 u9 W                               
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3 f& t+ @6 U! C& l+ y- R' t* Z0 C

: y6 d) T. a' ^
( m. e0 U5 x5 f5 H死命打用力打
6 S! x$ c; h1 X% ?$ W, D" f0 ]拼命打6 f$ F2 U# t0 O2 m: n) N5 y
2 q7 E+ E! [9 `7 J9 W# s
                               
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( ^, }9 r/ N) q% l3 n
0 v2 m& f* k5 I# H# T! E1 y7 [- n, N
然後丟著不要管
1 d) \8 p0 m6 G* K( K2 ^4 z$ m6 q2 S# S上面蓋層保鮮膜以免太乾6 {' v4 e6 p" N' Z( w% {8 }, J
4 j, P* m: o! [7 z7 G1 Q
                               
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8 U$ J( w* l/ ^) }0 b& T! h4 g) H; P( m
變大了
% \  X- W# I* R! ^9 \  d# t變大了2 {' Z( S2 ?+ q; G8 t6 \

  D3 V" g+ J* g) ^# }塑完型繼續丟著不管
  f  {: T! m+ T; v" o1 m8 V1 h
5 S' Q: P: [9 L5 u4 ?
                               
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2 K3 h3 r" a/ D! e3 `" p
( `: r. [8 ^: X3 b1 g; ?& u) r1 a. ~  s
丟進去烤) Z+ i0 h5 P- q0 C1 G. k+ G
0 |" y0 V0 q( c! Y
                               
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( V4 H1 _6 E' D  f

: b4 V5 O% m* H$ M9 y- T# s撕開看看& G3 H3 @, t/ _* B' A
* p3 k$ s% d' u% v6 j
                               
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  ]1 ^4 {/ K: _: U
+ i% S4 N5 ^" |* l" p! T因為是實驗的第一次作品) m/ m# A1 g# H% @7 o; s
做不多
# Q) ?  }0 T# V  d就全拿去公司殘害今日有上班的同事
( h$ P' k4 p" i8 q5 ^  b+ ?  m' j: J# s( I( K& o
塗上果醬或是奶油應該味道會更棒
  d& x$ ^* }' E4 W8 L8 K% r" E2 k# H$ y. H' e4 S
以上
2 T/ F* m5 U! z! `( {0 X( A. F9 Z, {( t

& ~* J* r+ `7 p  M: Q0 K7 B  x& @  J

) _+ t/ u/ S) ^
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!  q' w' k( w- V$ H# I8 u
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!
8 J) R, R; ?2 y; Z, Z8 I# ~下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)( V. i6 n8 ]3 l; M9 F
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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