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楼主: 薇兒

[美食] 御姐的甜點廚房

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 楼主| 发表于 2013-6-1 20:46 | 显示全部楼层
炎夏甜品~~芒果奶酪蛋糕: p$ I6 a2 I% M8 ~- B
其實我得承認我省略掉了一些東西
; G% {7 ~% G  {7 [: X" e' e( {) M) N4 Q因為懶....(喂)
+ T. x- i- j  G1 ^( O; R- I# N

$ e0 A$ x* a1 Z                               
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) d# d( s& u  S4 z+ z9 m
% G9 J& @4 s) j3 P6 W原本應該是一個圓圓8吋的蛋糕的6 o# M0 U; o" G1 C
但是因為不好拿去殘害他人7 U% M* I) v: h8 v( ]
所以就改了容器9 k/ f' t0 y" w+ v
: m1 i. H" J0 ~, o  b4 u
材料:
% |" L* @6 n; C5 \$ z( Y芒果肉300g  e# F7 V0 k# G! a- R
奶油乳酪200g
$ b% M, o$ _0 g. t動物性鮮奶油120cc" l+ P& v1 ?. I& J, G- e0 z
牛奶2大匙$ |  ^0 x9 ?9 q6 v& A
細砂糖60g5 g2 p8 q, i9 r  t$ v4 O6 f7 ~% w
吉利丁片10g3 |! B- L& }/ a" S5 T
酸奶油50g
" t% {0 D9 d% L8 h% q) n君度橙酒30g9 f: Z  F* v3 B8 X
檸檬汁2大匙- [! z# B" e: X, [. t9 S' a  F
9 d4 R" m+ r2 b1 c1 E
我省略了底下用消化餅做的底
7 U4 S4 h- J5 M& `+ ?1 d因為個人不愛吃消化餅
! O8 q. ]* `+ Z0 }6 _- O然後也沒小包裝* R- k( c6 C0 R) \+ x8 I4 q
剩下的我不知道能怎辦
0 E" c9 `1 Z3 t9 c7 r; T所以省略(有九成原因是懶.....)( j( S% w' I( |

/ W8 y3 k+ Z8 j, m' I做法:5 V: P/ L1 o& j7 n
把所有材料都先秤好
* k% g7 O; V6 H; V5 f$ g; M+ t# C吉利丁片食品材料行有賣,使用前要泡下冷水,不用太久,因為很快就會軟了9 D% {2 {& ]: j/ y3 i9 D( f

' i0 a! \* t+ C6 B# j把乳酪切成小塊
6 c! e7 |1 W' f3 ]& d$ G6 V
" _' b9 k# m+ f3 I, v+ L+ a
                               
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$ N3 r: R. n( X' @9 {- Z
/ ^& C2 e9 T0 m: C  A7 A6 o
打成乳霜狀
9 d) h9 c% _0 N1 }( o8 W% W
4 \0 b! J# Q3 r7 c
                               
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8 ]" B6 }6 U8 F5 x$ t/ s, d然後加入動物性鮮奶油、牛奶及細砂糖混合均勻5 {. G4 G0 p, ?( q

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8 v/ w7 b6 v& J  F: O& o$ ]* Y; n1 Q9 c) C. b3 q
放上瓦斯爐小火煮到乳酪完全融化(不用煮到滾)! t2 x8 ?- x& K; H( G; O
加入泡軟的吉利丁片
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稍微放涼後再加入酸奶油、君度橙酒、檸檬汁
) Z6 N, S; j! ?
1 [- P9 Q5 w7 S" g8 u
                               
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' Z+ q% u0 d& _/ f+ M3 p. I
+ {0 I4 R3 o- |0 k$ z0 i
我沒有君度橙酒所以改成了蘭姆酒. k' J" v8 D+ z: S) ~7 B, d
! r1 q7 w" Y0 F+ d0 p& S* a
剛才的300g芒果記得吧
5 \; B" O* e& E4 W3 S把200g打成泥0 Z# |- {6 k- ~* Z/ \
加進去
# i) M+ l: w! [3 w5 d+ O* H

( i; F, ~# f0 q3 Y                               
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$ s2 g( m! u2 W+ o; h* x* h. U( N

+ n# h# D$ B6 J' O0 q9 ?' ]會變成這樣( v6 W1 O1 [, ^$ h0 p$ u

9 }0 _" j% J3 r# E6 I                               
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# D6 a5 I, m, d: o9 V+ z# ?

3 v4 h1 ^, r! k- t7 p9 x) U3 G7 @然後倒入小杯中1 T. i6 U2 M  L

+ q5 n: Y9 u8 c! {  o                               
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' W% p" B5 [4 o. P) Z4 M7 V! t9 J9 g! g7 S2 {4 I( J' J
剛才剩下的100g芒果切成丁放上去
2 L" V! ], n* _& `  \% v: V然後就可以冰進冰箱了4 N, p! W$ ]9 L
2 U4 k) v* `+ L/ c5 M- R4 K/ f
等他凝結囉  z& g' D) m' [" ~; u( ^' p+ ?
我是下午一點多放進去& W2 E' L; f4 ]5 }" B
大概晚上六點拿出來吃的3 n- [2 T3 X: Q" a( I9 N# V$ d* h+ R& X  W
3 ?$ T" A0 c$ \; \( Z
                               
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" ]& ~+ m3 I- ~3 {3 d, A1 n& T5 N6 }6 J4 x
非常的冰涼/ R4 H1 Z) m; |7 o2 o6 X" R
奶酪味也很足喔. F: l/ B5 z" k6 r0 U* v* M: l' A" Q, h
* G7 l1 b, x2 x$ ?0 _
                               
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3 p3 E3 q% y$ n( F' R

; i, _6 t% R8 ^1 g( c2 j- \總之9 u6 a$ }8 }/ D( d
就這樣完成
  `" O; [5 i' k8 Y: A& b/ V6 O) R% S& s3 \& ~( ?# W! [; Y/ m" X
2 W5 X6 h5 v4 f( L4 V! C

( j. f9 Q9 ^/ g3 J
 楼主| 发表于 2013-6-8 19:36 | 显示全部楼层
鮮奶QQ麵包
$ O  A- }+ {9 n, U# X最近似乎被報的像世界上沒有什麼可以吃的東西了) H+ K- m  f8 H5 p. @
還是自己來玩玩烘焙吧
6 C  E# X8 Z5 f* u0 {, l玩過之後才發現......" m3 A) x+ F0 A
市售點心的色澤很多根本不正常8 J+ ^: r) Z8 f" w9 K) J

7 x& R+ ]" {! j' C! d" E                               
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5 [5 i0 V  j1 X6 j2 u% p# q' d& A9 }7 [6 d& O, S
材料:
$ P6 c, S2 J# u6 p6 ], t' b高筋麵粉200克
- f0 b$ Z" u/ _. D8 O4 Q7 H; k細砂糖20克
$ i6 s+ m0 i) ~0 N4 M$ P1 n鹽4克  M# z' F8 A  A' r8 j
乾酵母3克+ u! j3 r6 m# A% B' [
雞蛋1/2個
6 c4 B# K% L- f6 n; Q6 v# _' T) X牛奶100毫升% k- O4 }: \# w+ C: L) U2 S
麥芽糖2克" F0 y- u! p) d1 G* ]
芝麻適量0 F5 X$ }# H3 h+ T

" z& a% H0 ~  w  O8 z- b做法:3 L0 j/ ?2 ~$ o
1.粉類秤完請都一定要過篩0 s8 ?: Y+ `1 Y; T# P
2.將筛好的高筋麵粉、細砂糖、乾酵母、雞蛋液、牛奶、室溫軟化的奶油及麥芽糖(沒有的話用砂糖代替也可以)一同放在一起,將其揉成麵糰,拉至擴展階段+ m4 l: p# U  w% r
3.將麵糰放在溫暖處做基本發酵,待麵團膨脹至原來的兩倍大
0 D1 ?5 c- C! x4 y4.將麵糰繼續用力揉,平均分成幾份,分別滾圓再繼續發酵15分鐘
7 W2 O- |( x/ h; p' B5.將麵糰整型完成後放入烤盤,繼續放在室溫下發酵,待體積再膨脹成原來兩倍大時,在麵糰上刷上一層蛋液,撒少許芝,放入已經預熱好的烤箱,以200度烤15分鐘
+ i. y2 j( ?1 w3 O3 r0 y$ T( q3 Y! [# k  V
注意喔5 H: M+ v/ S2 ^5 u! U# z
餅乾可以偷看3 g. p0 k/ X1 V' z9 O
也可以中途轉方向) _& K. I" d& }0 p
但麵包跟蛋糕不可以喔
) M" |3 l! w% ?1 h: O0 t/ w. C9 q7 @4 w& W  z
感覺心情不順嗎
4 I# {) d7 C, c* n7 y+ ?1 K被小人陷害嗎?* k5 N8 m% S. R" N5 }! }
毆打麵糰
, @$ w' L4 E; R/ ~- m4 ]+ p0 H) A- U6 J8 R
$ @/ T8 q. q, ~; i+ l% c& r5 J
                               
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2 E- ^) [, J( x0 O
4 h' J( G- k# z. O" _) Y8 {8 D2 j

. f% ?! r) T" b& |; F, k( I& Z1 @死命打用力打
6 Z/ H$ v; \$ y' p1 ~- C拼命打
. x$ ?# e: D. B
/ m  [! d1 b* w4 g9 j
                               
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: ^& ^1 W* Q* M0 f& l3 q  ^! v9 J# J% P
" e1 z: ^/ X  |' \% D
然後丟著不要管
# w# C% N  D: Z% O6 A上面蓋層保鮮膜以免太乾2 L' T8 W* c* S& D! G

: V* k+ V; D% `  ?% u$ P1 u                               
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* c# k! d  m& J4 i( [1 B+ ?3 N
9 |  M8 z* A  q' X3 L5 r變大了3 p$ t! J4 F, d" Z9 j/ q. `
變大了* I# t6 O8 M" \) D( @
  T! U. W8 Z) P( c5 @  }3 Y' r
塑完型繼續丟著不管
% [  ?9 P) n6 v

* a9 c7 i. ~! K, E5 s                               
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2 T) ?3 n) T- [4 z
& \, g. @0 p% M/ J

, o$ ~2 @3 J) ]* d; q丟進去烤
, @1 [/ t0 F4 C' b( b0 ?

, ]( Y0 X# }6 P1 i: x- o                               
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  x$ d+ o) C# P3 p. V
  t, y3 ^% ~4 [8 Y  r
撕開看看
/ h2 _& w. Z- [- b8 c, ^
6 N, x( W) `* Z% O$ ]5 ]: U, l' I
                               
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$ C2 d, f7 [$ o5 |, J5 t

; J: ~1 ?: ]/ r4 H" S8 ]9 N因為是實驗的第一次作品
+ e0 `, J, J2 ^. H  z' B做不多$ j4 G! ]+ j6 P5 V3 d/ |
就全拿去公司殘害今日有上班的同事: g4 O, j3 g( z' d+ g9 i2 g
0 s: H+ ?& {! N& ]
塗上果醬或是奶油應該味道會更棒
) ?8 g# {$ @7 Q' E, F6 o$ R1 l% }; R
: @6 N8 v2 n. e& o) N以上7 G# ]6 p# \. M+ d* V
! v. S: `/ K4 Y) Y, e# K
5 h0 I/ w2 A" C
- [+ O9 K7 C" W5 h& J. F' a* v

1 Z" a0 U: Y0 r7 k# E; t9 v' P
发表于 2013-6-10 21:56 | 显示全部楼层
御姐很賢惠!!( a: y7 E$ {" S
感覺芒果奶酪蛋糕好棒!!+ \% V2 P3 t# j7 H' }
下試可以試試草苺、櫻桃、蜜桃...(乃夠了~!!)- y* L8 s! w8 Y4 A9 v
我很喜歡消化餅呢!!
发表于 2013-9-11 12:32 | 显示全部楼层
看起来都好好吃啊QAQ可惜我家没有烤箱。。。要不然真心想尝试一下~
发表于 2013-12-25 22:49 | 显示全部楼层
感覺薇姐是一個好乙女感覺的人﹗窩...唉...
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