洛阳水席1 w' U8 ^( f. q
为华夏十八种菜系中豫菜内一大名菜，距今已有一千多年历史，因为以汤见长，故名“水席”。“水席”中的菜肴有素，素菜荤做，有冷2 u; @5 W3 r4 @
r- l' o! O0 B- n/ k有热，咸甜酸辣，口味各异。水席共有二十四道菜，先上八个饮酒凉菜（四荤四素），接着上十六个热菜，热菜由大小不同的青花海碗盛放。
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除四个压桌菜外，其它十二个菜，每三个味道近似的为一组，每组各有道大菜领头，并带两个小菜，叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。吃完/ m7 h+ Y6 `, m6 X5 S
5 k5 h9 T; g7 ]. V0 P }一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时，应上甜菜或甜汤，在
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上主食时，接着上四个压桌菜，即汤菜，最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客场”表明菜已全部上完。今人又发现唐时袁天罡看出武则天将( K# C0 w" h& _5 l
( {! p0 Y. g/ T& o5 _, ^# J( I称帝，因天机不可泄漏，就发明这二十四道菜，预示武氏一生， 初名武后宴，宋后改为洛阳宴席，老百姓称官场儿。旅游业发展以来，人们称
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% R+ w/ C0 d0 T0 Z. b其为“洛阳水席”。9 L3 u5 c t8 {, C2 N
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新華網的介紹很長 , 網址如下 , 就不copy過來了.....: n, W' A) }' P) s6 C9 ^2 P
http://www.tj.xinhua.org/shkj/2006-07/13/content_7505938.htm
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, S/ Z7 _/ p9 R& x( X# S% D0 g因為我這兩天早起畫圖 , 一面吃早餐一面看著電視上的黃河專題
) l' O, Y" _! [/ H8 A! u其中 , 黃河流經洛陽 , 最後出於山東 , 然後節目就介紹了一些當地的特色菜餚.....[em05] |
楼主: 小雅
发表于 2007-12-4 12:08
发表于 2007-12-4 13:16
