洛阳水席
. z* r( \* T" |4 J为华夏十八种菜系中豫菜内一大名菜，距今已有一千多年历史，因为以汤见长，故名“水席”。“水席”中的菜肴有素，素菜荤做，有冷1 }; I. _1 u5 d9 E
/ g Y% d6 q! t* [) p有热，咸甜酸辣，口味各异。水席共有二十四道菜，先上八个饮酒凉菜（四荤四素），接着上十六个热菜，热菜由大小不同的青花海碗盛放。: m+ T4 m; _# d
0 Z4 J- g. v' P除四个压桌菜外，其它十二个菜，每三个味道近似的为一组，每组各有道大菜领头，并带两个小菜，叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。吃完
' \1 {& B0 ~- @8 w8 u) f4 ^
* U k; {4 E/ f, D一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时，应上甜菜或甜汤，在0 F; E4 o# a2 _: h: e8 ^9 y, C
" z( F/ h6 q- _5 O% j: H. O上主食时，接着上四个压桌菜，即汤菜，最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客场”表明菜已全部上完。今人又发现唐时袁天罡看出武则天将
8 _6 v- f% N+ x/ r" X, I. k. v8 v/ ]# e3 R% S7 u9 E
称帝，因天机不可泄漏，就发明这二十四道菜，预示武氏一生， 初名武后宴，宋后改为洛阳宴席，老百姓称官场儿。旅游业发展以来，人们称2 m |1 Y" l: }0 R9 V2 ?9 v* t6 ]' u1 G
6 w9 |* e: _. K% |
其为“洛阳水席”。, r9 ^. q& j( k* U
6 ?0 C0 x1 q$ t; O0 _% b
新華網的介紹很長 , 網址如下 , 就不copy過來了.....' ~6 ~) Q8 ]" F4 Q, s# K' `2 ?
http://www.tj.xinhua.org/shkj/2006-07/13/content_7505938.htm
% _3 h O8 v% n- ]9 h
3 H; M: U9 Z; e8 D! ^7 z因為我這兩天早起畫圖 , 一面吃早餐一面看著電視上的黃河專題3 T: S8 D8 g. W7 I0 o0 e# T
其中 , 黃河流經洛陽 , 最後出於山東 , 然後節目就介紹了一些當地的特色菜餚.....[em05] |
楼主: 小雅
发表于 2007-12-4 12:08
发表于 2007-12-4 13:16
" }: e7 `$ t/ K e0 I2 m