洛阳水席
/ ]/ ^! y! [" E4 }; d为华夏十八种菜系中豫菜内一大名菜，距今已有一千多年历史，因为以汤见长，故名“水席”。“水席”中的菜肴有素，素菜荤做，有冷( H+ D$ @/ r% K) x; o1 w. b5 e6 k
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有热，咸甜酸辣，口味各异。水席共有二十四道菜，先上八个饮酒凉菜（四荤四素），接着上十六个热菜，热菜由大小不同的青花海碗盛放。# r" Y4 r; @4 f4 q* j& z7 x
8 O" m9 H$ l, s# w: {' l除四个压桌菜外，其它十二个菜，每三个味道近似的为一组，每组各有道大菜领头，并带两个小菜，叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。吃完
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' H- d" }7 r; s9 j: ~一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时，应上甜菜或甜汤，在
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上主食时，接着上四个压桌菜，即汤菜，最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客场”表明菜已全部上完。今人又发现唐时袁天罡看出武则天将' X; J$ U- G+ L! K2 V7 ~
7 y4 o1 C$ F6 X2 F$ U称帝，因天机不可泄漏，就发明这二十四道菜，预示武氏一生， 初名武后宴，宋后改为洛阳宴席，老百姓称官场儿。旅游业发展以来，人们称+ O* m2 S9 u, l3 u
* R& e7 A8 s d; y其为“洛阳水席”。
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, N c1 v6 D0 ^新華網的介紹很長 , 網址如下 , 就不copy過來了.....
: t" [0 D5 `7 D1 |$ H' [" vhttp://www.tj.xinhua.org/shkj/2006-07/13/content_7505938.htm
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因為我這兩天早起畫圖 , 一面吃早餐一面看著電視上的黃河專題
/ a, f4 H' l3 T' Y; e9 j4 ^其中 , 黃河流經洛陽 , 最後出於山東 , 然後節目就介紹了一些當地的特色菜餚.....[em05] |
楼主: 小雅
发表于 2007-12-4 12:08
发表于 2007-12-4 13:16
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