洛阳水席6 O, o, {5 R$ C6 y2 S. T" r
为华夏十八种菜系中豫菜内一大名菜，距今已有一千多年历史，因为以汤见长，故名“水席”。“水席”中的菜肴有素，素菜荤做，有冷0 ~9 m' `2 [5 z) d) {
. r, P9 c; I# I3 ?% h有热，咸甜酸辣，口味各异。水席共有二十四道菜，先上八个饮酒凉菜（四荤四素），接着上十六个热菜，热菜由大小不同的青花海碗盛放。0 } ^1 [) ?: m! A* ^
/ ]1 R. E$ k4 s7 I5 Z# k6 B( q除四个压桌菜外，其它十二个菜，每三个味道近似的为一组，每组各有道大菜领头，并带两个小菜，叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。吃完
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- ?) `: b0 V; p8 ^( |一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时，应上甜菜或甜汤，在) @ ]% j9 ?3 S: y7 g
) w1 M$ U/ O5 l3 e上主食时，接着上四个压桌菜，即汤菜，最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客场”表明菜已全部上完。今人又发现唐时袁天罡看出武则天将/ h4 i; l% ~: Y/ R3 c: V6 g
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称帝，因天机不可泄漏，就发明这二十四道菜，预示武氏一生， 初名武后宴，宋后改为洛阳宴席，老百姓称官场儿。旅游业发展以来，人们称# ~$ q% d3 r* K( {/ Y
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其为“洛阳水席”。
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2 z+ `* @6 |, [" a. Q9 y! P新華網的介紹很長 , 網址如下 , 就不copy過來了.....
3 p3 h* N4 Y( c, @. `http://www.tj.xinhua.org/shkj/2006-07/13/content_7505938.htm
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( v H8 D/ S6 ~ y: v/ q8 k因為我這兩天早起畫圖 , 一面吃早餐一面看著電視上的黃河專題# o8 a* G7 N0 ]& ^3 ?+ H
其中 , 黃河流經洛陽 , 最後出於山東 , 然後節目就介紹了一些當地的特色菜餚.....[em05] |
楼主: 小雅
发表于 2007-12-4 12:08
发表于 2007-12-4 13:16
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