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[美食] 做面包的经验

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发表于 2013-4-1 08:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
mianbaob.jpg 8 w0 S( [$ u3 W) r1 N
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先让大家看图充饥,下边就是经验的内容了,大家要看好喽,我只说一遍不再多说,嘎嘎……* \) u* V+ h9 p, V: w

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  经历多次的试验,总算在3月23号那天做出来与面包店的面包相差无几的面包来(因为24号回老家,现在已经在老家了),不过,我既没有用耐高糖酵母,也没有用面包改良剂,毕竟我们吃的是要安全的面包,如果用上面包改良剂那也是一种添加剂,也不是很安全了。而这次是根据网上搜索的方法及自己的摸索来做的,现在写下来,一是方便大家可以学,大家方便才是真的方便(这不是广告哦!),二是为防止自己忘记,而写的,到时候又得要重新摸索(其实也无所谓,不过记下来毕竟好,也省得再想)。) H, z- I1 B, i) x+ o' F% N
  做面包步骤:
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  1、先在面包桶里抹点黄油,防止粘连;, V5 k( f& ^9 v* {
  2、倒大约240ml(面包机自带的量杯)温水,必须用温水,凉水发不开;2 u+ ^% B5 N% h. ]
  3、盐约0.5小勺(仍是面包机自带的量勺),放在面包机一个角落里;
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  4、糖大约1大勺(因为家里不爱吃甜的,所以糖量少,如果喜欢吃甜的,可以多放些,但尽量少吃哟),放在与盐斜对角的另外一个角落里;
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  5、黄油再放另外一个角落;. H2 \: d2 e  P) {
  6、面粉大约2.5杯(面包机自带的量杯),尽量盖住水;
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  7、在面粉上用手指捅个坑,把1/3小勺的酵母倒进坑里;
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  8、把面包桶放进面包机里,打开开关,选择“8和面”功能(我用的是东菱面包机,可能有的和面功能不是8,可以根据自己家的面包机来做),在和面时,要盯着面包机看,看里面的面成不成团,如果不成团,得要添加面粉(面粉可以提前准备好),一般和面功能是30分钟,30分钟后,机器停止,关机,休息10分钟。- c+ X, N. ]0 u$ E
  9、再按一次和面,仍是要观察面成不成团,若是仍不成团,还必须加面粉,直至面不粘手时才好,可以用手去摸下面团,如果仍然粘手,那也要加面。在和面30分钟后,此时,关机,大约休息30分钟——1小时(这一段就是在发酵)。
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  10、30分钟——1小时后,打开面包机,此时可以拉扯下面团,如果已经出薄膜了,是发好了,如果没有出,还得要继续发。: p! x6 ?' H* R6 U, ]$ ^- h9 F- C
  11、发好后,再开机,选择标准面包功能,重量、颜色可以自由选择,没有规定。而且可以说不用管它了,可以走开做自己的事情了;
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  12、大约机器揉25分钟之后,会有添加料的蜂鸣声,此时把泡好的葡萄干、切碎的花生等等东西,放进去;" O) t% a  P# ?. p
  13、在结束前30分钟,把提前融化好的黄油和奶酪与鸡蛋打散,搅拌均匀,倒进保鲜袋里,随后在保鲜袋的一角剪出个小口,然后在面包上用刀子划开一条细长缝,顺着保鲜袋的那个小口,让它慢慢流到面包上(其实,本想学弄打发鸡蛋清,可是一没有打蛋器二是蛋清用了蛋黄丢下感觉有些浪费,所以就二合一了,我这是懒省事,如果真正打鸡蛋清打发大概至少用1个小时,毕竟我是用筷子打的),倒完后,盖上面包机盖。
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14、机器蜂鸣后,关机,取出面包桶,倒置放在架子上,稍凉时,轻轻一提,面包就自动掉出来了。8 D% l& M3 F( T2 X3 o, a
  此时要注意的就是:第一,发酵不能太过,水不能太多,这样会让面包凹陷的;第二,冬季时和面估计要三次,也就是说发酵三次,而酵母也应该增加一点。
发表于 2013-4-1 14:35 | 显示全部楼层
铃铛姐真能干啊~
4 h' U) w  |- z3 {# \9 t' R1 O3 R/ `& Z7 S$ l
同样家里有面包机,学学人家~!@水伊人  
发表于 2013-4-1 15:16 | 显示全部楼层
[quote][size=2][color=#999999]冰淇凌_girl 发表于 2013-4-1 14:35[/color] [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=461763&ptid=24885][img]static/image/common/back.gif[/img][/url][/size]( o4 f3 N$ N& J) p5 G
铃铛姐真能干啊~; {0 E' K( v, V) B
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同样家里有面包机,学学人家~!@水伊人[/quote]% Y6 y# w3 @2 ]' d
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臭把拔我也有做!" g0 C; z3 {$ o" t# n0 U
我家做的也是这样的~~5 y4 ^. Z; n! |5 o# B' l
我每天早饭都有吃的哼!
7 F3 _# m2 f6 H0 [: @" l7 Y- I
& L) V9 D, O% [1 `+ ~! N1 Q& g水伊人 于 2013-4-1 15:33:45 补充以下内容
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铃铛干脆开个美食帖吧!" s4 d. E" E+ `% g4 ^5 S3 ~
教我们怎么做饭饭![em1162]
发表于 2013-4-1 17:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 florence1104 于 2013-4-1 17:38 编辑 + K. Z, \( [: A/ I

! {/ `2 A* o9 w7 c1 E' F我前天才和我哥哥说,让他把家里闲置的面包机借我玩几天
7 u- A& G( T, v# y9 T到时机器到手了跟着铃铛走
 楼主| 发表于 2013-4-1 17:38 | 显示全部楼层
6 \2 U' V) s  q6 X# s' I: k! }9 t6 a
我也想过要开。不过,对我来说是美食,但对于其他人来说恐怕不是美食了——因为美观不同。
& e$ }- Z6 j% V要不,晚天我开一个试试看,可能经常断更,因为刚刚买了房子,近期准备装修呢,再加上清明节也有点麻烦的事情,所以么,更新不会太持续,只要能上网我就来发。当然,有的可能有图片,有的没有,因为做饭有时会记得照相,有的就忘记了。
4 z  W8 T; p+ @6 {$ @* O9 a2 V& e4 n% f0 Y: Q6 T0 R* k5 w
xiaolingdang 于 2013-4-1 17:38:22 补充以下内容5 Z/ ]" z: M" ~3 t. G$ G+ h1 f8 Q
florence1104 发表于 2013-4-1 17:33
# i  E+ [; ^8 u  r, s3 d. F" v# \我前天才和我哥哥说,让他把家里闲置的面包机借我玩几天
9 g3 n+ f) n) u- V
雪雪,正好可以用用喽。嘎嘎
发表于 2013-4-1 20:40 | 显示全部楼层
xiaolingdang 发表于 2013-4-1 17:38
( j  R. n6 }) x7 K& F' X$ m我也想过要开。不过,对我来说是美食,但对于其他人来说恐怕不是美食了——因为美观不同。
& k/ F. Y9 {! ^要不,晚天我 ...

& w0 `' k' b% J是呀,也得等机器到手才能动工,,,不过搞不好我玩几次就腻了,我家的酸奶机、松饼机、烤面包机就是这样,就买回来那段时间用的次数最多,后来就晒网了
# N6 @" a/ F. I( i
发表于 2013-4-1 21:14 | 显示全部楼层
xiaolingdang 发表于 2013-4-1 17:38 5 B, d* s! R* k, p# c5 ]* z
我也想过要开。不过,对我来说是美食,但对于其他人来说恐怕不是美食了——因为美观不同。
2 ]  t, h; s+ B. f7 p要不,晚天我 ...
) ~! u8 v6 [" m6 S3 A) H
又没关系~~~7 K% m* i4 A$ a2 m* k8 F& `& G
开嘛开嘛~$ z: s3 ?- R! |8 ]
我要学做饭嘛~~~【小王子上身各种卖萌……
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 楼主| 发表于 2013-4-1 23:17 | 显示全部楼层
水伊人 发表于 2013-4-1 21:14
5 I: l. Z* R. y3 m又没关系~~~% F& `% ?1 _) R9 Y* P
开嘛开嘛~
" G5 \- e' s( d4 m% Z# l) \我要学做饭嘛~~~【小王子上身各种卖萌……

7 k* `( B% t6 y/ f, B' S# i受不了小伊伊的这种卖萌,那么明天开始发帖子。
' \4 ?1 l: ^. E* ~3 K
* I( C: i' @: txiaolingdang 于 2013-4-1 23:19:46 补充以下内容( l  d2 q! T( m+ o( m# @0 a
florence1104 发表于 2013-4-1 20:40
8 b; G/ j- @$ }" e6 q是呀,也得等机器到手才能动工,,,不过搞不好我玩几次就腻了,我家的酸奶机、松饼机、烤面包机就是这样 ...

3 o7 g* r8 K& }呵呵,你的机器还不少呀,要是你不用了就寄给我,让我用,放时间长了,恐怕就要放坏了。嘎嘎
发表于 2013-4-2 00:06 | 显示全部楼层
xiaolingdang 发表于 2013-4-1 23:17 ) G4 P( R" m$ t' u1 a* Z% ]; |
受不了小伊伊的这种卖萌,那么明天开始发帖子。
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' e5 e8 V  H6 d; q: x* Gxiaolingdang 于 2013-4-1 23:19:46 补充以下内容
$ I/ [5 x; l0 d0 K) X4 j8 H3 Q; N
哈哈,买着买着越来越多,突然心血来潮就翻出来玩
$ Q2 g+ S( w7 h0 Y4 C
发表于 2013-4-2 09:06 | 显示全部楼层
xiaolingdang 发表于 2013-4-1 23:17
5 x, z% v+ L# m8 s7 o$ Z受不了小伊伊的这种卖萌,那么明天开始发帖子。% p; j' c. ?% a  y2 T5 w, ?0 A

2 u9 k, h7 Z3 R% A# @( P( fxiaolingdang 于 2013-4-1 23:19:46 补充以下内容
9 N  f0 L2 a* O: r5 ]; X
嘻嘻嘻~
& W8 @$ p# I" j; _) u9 w最近卖萌成性真是……
& p, a" {5 g' P: ]& D回不去了的感觉……% ~2 x# Q$ D; ?3 @( ^
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