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[美食] 推荐~做法简单的法式甜点“丢失的面包”

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发表于 2009-8-24 09:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 lydia_123 于 2009-8-24 09:09 编辑 & R. ~$ H& f$ f4 G( ^1 z
+ r9 d3 q$ `; ~8 f/ |5 ]
那天去法国朋友那里玩,他向我介绍了“丢失的面包”(好像是le pain perdu)的做法:
3 b, V# f# F1 [9 l. S, f7 u1、将鸡蛋打到牛奶中搅匀。
9 n6 I2 D' x$ ~# G- c% m2、往1中加白糖,加糖的同时用手指一点一点慢慢搅拌,直到甜味渗透为止(可以把手指伸到嘴里品尝以确认甜度)。8 v, _3 @& U8 M" k
3、将2放置一段时间,直到呈现出蛋黄的块状。(什么叫“蛋黄的块状”?我做的时候直接把这步省略了[em554])# w. ^3 L5 z/ k! L8 G* E2 ?! O
4、把面包放到3中浸湿。
( Q8 h1 N. a/ ~/ Q/ h* J* k5、把炒锅中放入黄油(也可加入适量橄榄油),煎4的面包,煎至面包变黄即可(中途需要翻面,两面都要煎)。, k. x  m  h$ r$ K; U5 p9 f
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简单来说,就是把面包放在鸡蛋牛奶里浸泡,然后用黄油煎
( k4 o* [1 ~+ U+ Z! u
  Z& ~) o) K6 f6 v& J今天早上试做了一下,效果还不错,与在法国朋友那里吃到的差不多,yeah~[em585]0 r; k8 {8 P  ~5 q9 C& F! ^" p8 d
下面是个人经验:
! t4 H" ~& `2 `& P9 a1 z& A1、我用的是全麦切片面包,吸水性挺强,5片面包就吸干了一袋200多ml的牛奶。
: w4 N) _( f4 t7 `- w& X2、面包在鸡蛋牛奶里浸过之后,会变得很软,油煎时不太容易翻面。所以建议把面包撕小点(比如撕成两半)再用。
. w7 G1 S! ~+ U7 V3、由于家里没有白糖,我就省略了上面的步骤2和步骤3,直接放了一些蜂蜜了事。最后做出的甜点,虽然没有法国朋友做的那么甜,不过老妈尝过之后说甜度刚好,大家可以依个人口味酌情加糖。* v& I+ H( f7 F# P/ X
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我觉得,该甜点做法简单食材也较容易收集,只要有面包(用普通的主食切片面包即可)、牛奶、鸡蛋、白糖、黄油就行。最后出来的成品软软黏黏的,还有奶香(我觉得黄油是制造奶香的关键)。推荐感兴趣的朋友试试[em546]
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P.S.关于黄油(butter):7 M: W8 h  K9 T& I9 Y/ F" X
我所在的城市是中小城市,竟然连沃尔玛都没有卖黄油的,汗……不过大城市的超市中,黄油总还是容易买到的吧?如果没有黄油,用橄榄油也行,只不过做出来奶香也许会减弱吧?(我没有试过,纯属猜测)
发表于 2009-8-24 09:51 | 显示全部楼层
要求图透,有图有真相。4 r" f- X8 t, ^! U" t+ k# ^
简单来说,就是把面包放在鸡蛋牛奶里浸泡,然后用黄油煎。

. i5 O. Y5 \5 V我这种土人,只会馒头切片放在凉开水里过一下,然后用豆油炸。
2 E6 J" {3 C# Z  s也有蛋液裹的,我不太喜欢,觉得里面发干,不够嫩。
发表于 2009-8-24 11:19 | 显示全部楼层
感觉好甜蜜的蛋糕啊。。。9 z( o, n, c! j, ^, i& A8 ?' I
不过我对点心一向都很无能。。。应该说对西式的东西都比较无能。。。! i5 a! T4 B3 t  s8 _/ E1 q0 h
排贝贝。。。
; I) t/ v( J( v' Y2 D# R有图有真相!图透大好!
 楼主| 发表于 2009-8-24 19:15 | 显示全部楼层
呵呵,我只用手机照了一张,大家凑合看吧:)! U; d4 u5 L  a
2 z' W' Y7 R( R0 r
                               
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由于切片面包吸奶后变得十分黏软,我很难把它完全摊开,只能叠放了呵呵
发表于 2009-8-24 20:50 | 显示全部楼层
来参观一下传说中的“丢失的面包”。lydia真是精致生活,若是我的话,一定将步骤省略到,先喝蜂蜜水,在吃面包,然后站起来跳跳摇匀~
 楼主| 发表于 2009-8-24 21:52 | 显示全部楼层
哈哈,bianca好可爱~~[em548]
  g/ }! l7 r; R: Q说起来,这道甜点的确很实惠,把面包鸡蛋牛奶黄油一网打尽了,早餐只吃它也够了[em550]
, d( h) _$ M$ W9 M2 f- b$ |P.S.补充一点黄油的使用心得。我这次用了30g左右的黄油。做的时候先把黄油切成小块,等锅热之后,用筷子夹一块黄油在锅里划来划去,在这个过程中黄油会越来越小(逐渐熔化在筷子划过的地方了)。等黄油化得差不多了,就可以把浸好的面包放进去了:) 做完一至两片面包之后,可以把锅里的残屑清理一下,然后再新夹一块黄油补充进去,继续煎剩下的面包~
发表于 2013-5-19 16:47 | 显示全部楼层
bianca 发表于 2009-8-24 20:50
6 S7 V. d: L2 B: i来参观一下传说中的“丢失的面包”。lydia真是精致生活,若是我的话,一定将步骤省略到,先喝蜂蜜水,在吃 ...
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哈哈哈才看到萱萱这教学贴( R8 T# B4 `; V
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我家亲爱的的回复也是神来之笔4 ^( y2 X7 _. @2 L! ]7 z4 K" N! V: w
太有画面感了
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) b2 Y# S9 F+ l0 ?  ?
 楼主| 发表于 2013-7-25 20:25 | 显示全部楼层
尗又 发表于 2013-5-19 16:47
, G6 `: V# l% V  U1 w9 d哈哈哈才看到萱萱这教学贴& p( d) K0 T) n  G9 u% w: K
& g! Q  C3 o# B! N
我家亲爱的的回复也是神来之笔

9 ?; @! R& }1 g% l- v叔我刚看到你的回复~话说这贴好老啊,那道甜点好久没做了呢,害羞ing
 楼主| 发表于 2013-7-25 20:29 | 显示全部楼层
尗又 发表于 2013-5-19 16:47
+ g$ n) `; ?! H# b# b) \! l7 s哈哈哈才看到萱萱这教学贴
: O. L+ V# O5 W8 }. V0 Z0 k, A- W% \7 H  a9 S
我家亲爱的的回复也是神来之笔

) K1 j  h* [  G% `4 J/ i, _. b7 G: R话说这道甜点我也好久没做了呢,害羞ing- |/ Q3 w6 y# m8 k' I
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