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本帖最后由 lydia_123 于 2009-8-24 09:09 编辑
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那天去法国朋友那里玩，他向我介绍了“丢失的面包”（好像是le pain perdu）的做法：/ N2 _3 Z# ?! _# G
1、将鸡蛋打到牛奶中搅匀。% ]; ~6 B0 E# V3 e5 k* _
2、往1中加白糖，加糖的同时用手指一点一点慢慢搅拌，直到甜味渗透为止（可以把手指伸到嘴里品尝以确认甜度）。0 s3 v- j( t3 ]! w6 j: G6 r
3、将2放置一段时间，直到呈现出蛋黄的块状。(什么叫“蛋黄的块状”？我做的时候直接把这步省略了[em554]）
; n, n- b& `4 _3 J7 r% e4、把面包放到3中浸湿。
6 ^3 K1 O; i3 @* d) M! i, D# F* W5、把炒锅中放入黄油（也可加入适量橄榄油），煎4的面包，煎至面包变黄即可（中途需要翻面，两面都要煎）。
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简单来说，就是把面包放在鸡蛋牛奶里浸泡，然后用黄油煎。
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9 r. |4 l5 O: i, x今天早上试做了一下，效果还不错，与在法国朋友那里吃到的差不多，yeah~[em585]) r- B3 [; [8 O+ W6 ~
下面是个人经验：* _; y7 }4 ]/ |$ i d
1、我用的是全麦切片面包，吸水性挺强，5片面包就吸干了一袋200多ml的牛奶。; M; j% ~5 C( m# D6 }7 t( \
2、面包在鸡蛋牛奶里浸过之后，会变得很软，油煎时不太容易翻面。所以建议把面包撕小点（比如撕成两半）再用。2 T, y3 h, R4 p2 P8 t
3、由于家里没有白糖，我就省略了上面的步骤2和步骤3，直接放了一些蜂蜜了事。最后做出的甜点，虽然没有法国朋友做的那么甜，不过老妈尝过之后说甜度刚好，大家可以依个人口味酌情加糖。0 R- E$ x1 x9 L7 ?, Y/ u3 x8 {0 S4 a$ B
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我觉得，该甜点做法简单，食材也较容易收集，只要有面包（用普通的主食切片面包即可）、牛奶、鸡蛋、白糖、黄油就行。最后出来的成品软软黏黏的，还有奶香（我觉得黄油是制造奶香的关键）。推荐感兴趣的朋友试试[em546] J) i* W. n% B3 K5 ?
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P.S.关于黄油（butter）：1 G5 I! `5 s8 h# q1 u
我所在的城市是中小城市，竟然连沃尔玛都没有卖黄油的，汗……不过大城市的超市中，黄油总还是容易买到的吧？如果没有黄油，用橄榄油也行，只不过做出来奶香也许会减弱吧？（我没有试过，纯属猜测） |
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发表于 2009-8-24 09:00
哈哈哈才看到萱萱这教学贴
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