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本帖最后由 lydia_123 于 2009-8-24 09:09 编辑 & R. ~$ H& f$ f4 G( ^1 z
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那天去法国朋友那里玩,他向我介绍了“丢失的面包”(好像是le pain perdu)的做法:
3 b, V# f# F1 [9 l. S, f7 u1、将鸡蛋打到牛奶中搅匀。
9 n6 I2 D' x$ ~# G- c% m2、往1中加白糖,加糖的同时用手指一点一点慢慢搅拌,直到甜味渗透为止(可以把手指伸到嘴里品尝以确认甜度)。8 v, _3 @& U8 M" k
3、将2放置一段时间,直到呈现出蛋黄的块状。(什么叫“蛋黄的块状”?我做的时候直接把这步省略了[em554])# w. ^3 L5 z/ k! L8 G* E2 ?! O
4、把面包放到3中浸湿。
( Q8 h1 N. a/ ~/ Q/ h* J* k5、把炒锅中放入黄油(也可加入适量橄榄油),煎4的面包,煎至面包变黄即可(中途需要翻面,两面都要煎)。, k. x m h$ r$ K; U5 p9 f
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简单来说,就是把面包放在鸡蛋牛奶里浸泡,然后用黄油煎。
( k4 o* [1 ~+ U+ Z! u
Z& ~) o) K6 f6 v& J今天早上试做了一下,效果还不错,与在法国朋友那里吃到的差不多,yeah~[em585]0 r; k8 {8 P ~5 q9 C& F! ^" p8 d
下面是个人经验:
! t4 H" ~& `2 `& P9 a1 z& A1、我用的是全麦切片面包,吸水性挺强,5片面包就吸干了一袋200多ml的牛奶。
: w4 N) _( f4 t7 `- w& X2、面包在鸡蛋牛奶里浸过之后,会变得很软,油煎时不太容易翻面。所以建议把面包撕小点(比如撕成两半)再用。
. w7 G1 S! ~+ U7 V3、由于家里没有白糖,我就省略了上面的步骤2和步骤3,直接放了一些蜂蜜了事。最后做出的甜点,虽然没有法国朋友做的那么甜,不过老妈尝过之后说甜度刚好,大家可以依个人口味酌情加糖。* v& I+ H( f7 F# P/ X
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我觉得,该甜点做法简单,食材也较容易收集,只要有面包(用普通的主食切片面包即可)、牛奶、鸡蛋、白糖、黄油就行。最后出来的成品软软黏黏的,还有奶香(我觉得黄油是制造奶香的关键)。推荐感兴趣的朋友试试[em546]
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P.S.关于黄油(butter):7 M: W8 h K9 T& I9 Y/ F" X
我所在的城市是中小城市,竟然连沃尔玛都没有卖黄油的,汗……不过大城市的超市中,黄油总还是容易买到的吧?如果没有黄油,用橄榄油也行,只不过做出来奶香也许会减弱吧?(我没有试过,纯属猜测) |
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